Hrana koja sadrži lektine obično se nalazi u dijetama mnogih ljudi. Ovi prirodno prisutni proteini nalaze se u većini biljaka - kod graha, kikirikija, leće, rajčice, krumpira, patlidžana, pšenice i drugih žitarica koje sadrže veće količine, prema klinici Mayo.
Lektini djeluju na zaštitu biljaka kako rastu. Ako se konzumiraju sirovo, lektini mogu negativno utjecati na vaše zdravlje.
Međutim, Klinika Mayo dodaje da većina tipičnih dijeta ne sadrži razinu lektina koje biste trebali konzumirati da bi izazvali zabrinutost. Kad se kuhaju, a ne jedu sirove, hrana koja sadrži lektine zapravo ima brojne zdravstvene koristi.
Kako se uklanjaju lektini
Ako ste zabrinuti zbog toksičnosti lektina ili lektina i upale, obavezno utvrdite sve činjenice prije nego što eliminirate lektine iz svoje prehrane. Uvijek provjerite sa svojim liječnikom kako biste pronašli najzdraviju, uravnoteženu prehranu za vaše potrebe.
Rijetko je konzumirati hranu s velikom količinom aktivnih lektina, objašnjava Harvard TH Chan School of Public Health. Većina namirnica koje sadrže lektine ne jedu se sirove, kada su lektini najsnažniji.
Na primjer, suhi grah, poput bubrežnog graha, obično se natapa, a zatim se kuha satima prije konzumacije, čime se inaktivira većina lektina. Lektini, topivi u vodi, uglavnom se nalaze na vanjskoj strani hrane - i uklanjaju se kada dođu u kontakt s vodom.
I neki drugi procesi djeluju na uklanjanje lektina. Harvard Chan škola kaže da tijelo može stvoriti enzime tijekom probave koji razgrađuju neke lektine. Sjeme žitarica ili graha ili mehanički uklanjanje vanjskog trupa graha i zrna pšenice također može ukloniti lektine.
Prednosti lektina
Amerikanci u prehrambenim smjernicama 2015-2020 preporučuju jesti razno voće, povrće i cjelovite žitarice - tj. Hranu koja može sadržavati lektine. Klinika Mayo primjećuje da koristi dobijene uključivanjem ovih namirnica u vašu prehranu nadmašuju uočene prednosti izbjegavanja namirnica koje sadrže lektine.
Doista, lektini mogu pomoći u stabiliziranju šećera u krvi usporavanjem probave i apsorpcijom ugljikohidrata. Hrana koja sadrži lektin poput mahunarki, cjelovitih žitarica i orašastih plodova može pomoći u kontroli težine i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Ove namirnice nude i bogat izvor vitamina skupine B, proteina, vlakana, minerala i zdravih masti. Nadalje, lektini mogu djelovati kao antioksidanti koji štite stanice od slobodnih radikala, kaže Harvard Chan School.
Lektini se također proučavaju u antikancerogenim tretmanima, pokazala je studija iz kolovoza 2013. objavljena u časopisu Cell Proliferation . Postoje dokazi da lektini mogu uzrokovati smrt stanica raka. Istraživanje objavljeno u srpnju 2017. u International Journal of Molecular Sciences prepričava kako lektini pokazuju potencijal i kao dijagnostički i za liječenje kod raka probavnog sustava.
O toksičnosti lektina
Istraživanje u lipnju 2019. objavljeno u Svjetskom časopisu za gastroenterologiju potvrđuje da postoji povezanost lektina i upale. Na primjer, lektini koji se nalaze u crvenom grahu bubrega mogu uzrokovati probavne probleme ako se ne kuhaju pravilno.
Prema istraživačima, lektini su otporni na toplinu i moraju se kuhati iznad 100 stupnjeva Celzija najmanje 30 minuta kako bi ih inaktivirali. To znači da kuhanje crnog graha iz bubrega u sporom štednjaku možda ne dobiva dovoljno topline da deaktivira lektine. Istovremeno, oni priznaju da je potrebno više istraživanja na lektinima i upali da bi se shvatila uloga lektina u zdravlju i bolesti.
Unatoč tome, neki ljudi s gastrointestinalnim problemima mogu se odlučiti za uklanjanje hrane koja sadrži lektin iz prehrane. Za neke ljude moguće je da jedenje lektina i drugih antinutrijenata - spojeva koji blokiraju apsorpciju određenih hranjivih sastojaka - može nadražiti temeljni probavni problem poput sindroma iritabilnog crijeva, kaže Harvard Chan School.
Ako ste zabrinuti zbog toksičnosti lektina, upotrijebite sljedeći popis namirnica s lektinima koji će vam pomoći u odabiru prehrambenih odluka:
- Mahunarke, poput graha, slanutak, leća, kikiriki
- Hrana na bazi kikirikija poput kikirikijevog maslaca
- Sjemenke i orašasti plodovi
- Cjelovite žitarice, uključujući ječam, kvinoju, kukuruz, rižu, pšenicu i pšenične klice
- Proizvodi od žitarica ili brašna, poput krekera, kruha i kolača
- Ostala pakirana ili prerađena hrana koja može sadržavati lektine
- Mnogi mliječni proizvodi, poput mlijeka
- Povrće za noć, kao što je patlidžan, goji bobice, paprika, rajčica i krumpir
- Tikvica
- mrkve
- Rabarbara
- repe
- gljive
- Šparoga
- Bundeva
- Slatke paprike
- rotkvice
- Citrusi
- bobice
- Razno drugo voće, uključujući šipak, grožđe, trešnje, dunje, jabuke, lubenicu, bananu, papaju, šljive i ribizlu
Imajte na umu da, ako imate problema s probavom, mogu biti razni uzroci. Iako je toksičnost ili osjetljivost na lektin jedno od mogućih objašnjenja, možda ćete imati i alergiju na hranu ili netoleranciju - ili neki drugi gastrointestinalni problem.
Radite sa svojim liječnikom ili registriranim dijetetičarom kako biste utvrdili osnovni uzrok prije nego što se odlučite za uklanjanje lektina iz prehrane - ili bilo koje grupe hrane ili sastojaka, u vezi s tim.
