Zasićene masnoće su se gadno opijale tijekom godina. Ispada da, vrsta zasićenih masti poznata kao trigliceridi srednjeg lanca, ima brojne zdravstvene koristi. Hrana sa trigliceridima srednjeg lanca, kao što je kokosovo ulje može vam pomoći u gubitku kilograma, pružiti trenutnu energiju vašem mozgu i još mnogo toga.
Što su trigliceridi srednjeg lanca?
Prema članku iz siječnja 2014., objavljenom u časopisu Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ( JAND ), trigliceridi srednjeg lanca (poznati i kao masne kiseline) zasićene su masti proizvedene s bilo kojeg mjesta od šest do 12 ugljika.
U usporedbi s dugolančanim masnim kiselinama, srednje lančane masne kiseline pokazuju značajne metaboličke razlike. Na primjer, za njihovo kretanje kroz tijelo nije potrebno vezanje za proteine pa su preferirani izvor energije. Slijede MCT-ovi:
Kaproinska kiselina (C6): Također poznata i kao heksanska kiselina, ova zasićena masna kiselina sadrži šest molekula ugljika. Podaci PubChema pokazuju da se koristi za izradu parfema i može nadražiti kožu i oči.
Kaprilna kiselina (C8): Poznata i kao oktanska kiselina, podaci PubChema pokazuju kako se ova zasićena masna kiselina prirodno pojavljuje u mlijeku nekih sisavaca. To je također manji dio kokosovog ulja i ulja palminih koštica.
Kaprična kiselina (C10): Poznata i kao dekanoična kiselina, podaci PubChema pokazuju kako se ova zasićena masna kiselina može naći i u mlijeku sisara, kokosovom ulju i u ulju palminog zrnja. Djeluje kao antibakterijsko sredstvo i protuupalno sredstvo.
Laurinska kiselina (C12): Poznata i kao dodekanojska kiselina, PubChem navodi da je glavna masna kiselina koja se nalazi u kokosovom ulju i u ulju palminog zrnja.
Prema metaanalizi u 13 ispitivanja koja je objavljena u veljači 2015., objavljeno je u JAND-u , a zamjena triglicerida dugog lanca sa trigliceridima srednjeg lanca mogla bi promicati gubitak težine bez štetnih učinaka. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdila učinkovitost triglicerida srednjeg lanca i odredila odgovarajuća doza za upravljanje težinom.
Studija iz lipnja 2016. objavljena u Journal of Lipid Research pokazuje da MCT-i lako ulaze u vaše stanice bez da se razgrade. To im omogućuje da budu korišteni kao neposredni izvor energije, a istovremeno smanjuje vjerojatnost da će oni biti pohranjeni kao višak masnoće.
Namirnice s trigliceridima srednjeg lanca
Izvori triglicerida srednjeg lanca uključuju mliječnu masnoću i kokosovo ulje, prema autorima članka International Dairy Journal. Ostala MCT hrana uključuje kozje mlijeko i ulje palminih koštica. Iako je broj MCT hrane ograničen, ako pijete mlijeko, vjerovatno je da ćete ga i dalje unijeti u svoju prehranu.
Pregled profila masnih kiselina mlijeka, objavljen u lipnju 2013. u Veterinarskom zavodu u Pulawyju , detaljnije je pogledao sadržaj masnih kiselina u kravljem, kozjem i ovčijem mlijeku. Profil masnih kiselina u sva tri bio je vrlo sličan, iako je kozje mlijeko imalo najveću koncentraciju triglicerida srednjeg lanca.
Podaci o hranidbi kokosovog ulja američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) pokazuju da porcija od 100 grama sadrži 99, 06 grama masti. Od te količine 82, 4 grama je zasićenih masti, dok je 6, 3 grama mononezasićenih, a 1, 7 grama polinezasićenih masti.
Podaci o hranidbi USDA za ulje palminog sjemenka pokazuju da porcija od 100 grama sadrži 100 grama masti. 81, 5 posto masti je zasićenih masti, dok je 11, 4 posto mononezasićenih, a 1, 6 posto polinezasićenih.
Korištenje dodataka triglicerida srednjeg lanca
MCT ulje može se dodati u smoothie ili proteinske shakese za dodatno pojačanje zdravih masnoća. Možete ga zamijeniti drugim uljima u kuhanju. Napravite brz preljev za salatu, narežite je na povrće prije pečenja i još mnogo toga. Jeste li ispijač kave? Ujutro dodajte MCT ulje ili maslac u svoju crnu kavu.
Dodavanje MCT dodataka svojoj prehrani ne bi trebalo zamijeniti potrebu za drugim mastima u vašoj prehrani. Masnoće u voću i povrću poput maslina i avokada također su zdrave. MCT suplementi napravljeni su umjetnim putem pomoću frakcioniranja za ekstrakciju masnih kiselina iz kokosovog i palminog ulja. Ako ne želite koristiti nikakve umjetne dodatke, morat ćete se osloniti na MTC hranu.
Iako se smatra da je sigurna za većinu ljudi, mogu se pojaviti nuspojave srednjih lanaca triglicerida. Iako nisu zabilježene ozbiljne nuspojave ili nuspojave, postojala su izvješća o manjim nuspojavama triglicerida srednjeg lanca, kao što su uznemireni želudac, proljev, mučnina i povraćanje.
Za one kojima se ne sviđa ideja o korištenju dodataka triglicerida srednjeg lanca u obliku ulja, možete ih pronaći i u obliku kapsula i praha. Kapsule omogućuju dobivanje potrebnih MCT-ova uzimajući ih kao dnevni multivitamin.
Oblik u prahu u osnovi je osušeno ulje. Korisno je kada je u pitanju dodavanje MCT-a čvrstim proizvodima, kao što su peciva. Puder je također moguće koristiti kao vrhnje za kavu. Na raspolaganju je nekoliko aromatiziranih sorti.
Zbog mnoštva dodataka triglicerida srednjeg lanca na tržištu danas, teško je znati koji je najbolji za vas. Nadoknade ulja teško je uzimati sa sobom u pokretu i spremati. Verzije u prahu pogodne su za putovanje i obično su lakše na trbuhu, ali su obično manje moćne od čistog MCT ulja.
U obliku kapsula imate pogodnost kad možete uzimati dodatak kad god i gdje god trebate, ali ne možete ih dodavati jelima i pićima, a za probavljanje im treba duže nego čisto ulje. Ako osjetite bilo kakve nuspojave triglicerida srednjeg lanca, razgovarajte s liječnikom i pokušajte s manjom dozom.
