Kad jedete hranu, unosite velike molekule zvane makromolekule koje se sastoje od građevnih blokova koje možete apsorbirati u krvotok i koje vaše stanice mogu sagorjeti za energiju. Vaš probavni trakt razgrađuje ove makromolekule da bi oslobodili njihove građevne blokove, tako da ih tanko crijevo može apsorbirati.
Škrob i šećeri
Škrob, kemijski poznat kao amiloza, i šećeri spadaju u kategoriju ugljikohidrata. U potpunosti su napravljeni od ugljika, vodika i kisika. I škrob i šećeri sastoje se od manjih molekula građevnog bloka koji se nazivaju monosaharidi, gdje riječ znači "jedna jedinica šećera". Škrob se sastoji od mnogih monosaharida koji su kemijski spojeni zajedno, dok su šećeri samo jedan ili dva. Za razgradnju monosaharida u amilozi koristite enzime nazvane amilaza, dok za razgradnju monosaharida u šećeru u dvije jedinice rabite razne enzime koji razlažu šećer. Tada apsorbirate monosaharide u krvotok.
Protein
Protein je najrazličitiji od makromolekula po svojoj raznolikosti oblika i oblika. Svi proteini se, međutim, sastoje od građevnih blokova koji se nazivaju aminokiseline, a koje su spojene u dugačke lance vezama koje se zovu peptidne veze. Koristite enzime nazvane proteaze za razgradnju proteina, navodi Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Prebava proteina počinje kasnije duž probavnog trakta nego probava škroba i traje duže.
Mast
Za razliku od škroba i bjelančevina, masnoća se ne sastoji od dugog lanca ponavljanja manjih jedinica. Umjesto toga, molekule masnoće - koje se nazivaju trigliceridi - sastoje se od tri jedinice masnih kiselina, kemijski vezanih u jednu molekulu kralježnice, zvanu glicerol, koja je po kemijskoj strukturi slična alkoholu. Kad probavite masnoću, razgradite dvije masne kiseline dalje od kralježnice glicerola, kaže dr. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biochemistry". Vi apsorbirate ove, kao i preostalu masnu kiselinu koja se još veže na glicerol.
Vlakno
Posljednja makromolekula koja prolazi kroz vaš probavni trakt je ugljikohidrat, poput škroba i šećera, ali to nije jedan koji možete probaviti. Celuloza - koja se naziva i vlakna - sastoji se od dugih lanaca monosaharida poput škroba. Veze su, međutim, oblikovane drugačije, što znači da vaši probavni enzimi ne mogu razgraditi vlakna. Kao rezultat toga, on prolazi kroz vaš probavni trakt ne probavljen i ne iz njega izvlačite nikakvu kemijsku energiju niti upijate njegove komponente.
