Ako ste ikada izvadili iznutrice iz čitave kupljene piletine i pitali se što s njima, ili hrabro kupili pladanj pun sirovih pilećih jetre od mesara, nastavite i pojedite. Jetra je fantastičan izvor proteina, fosfora i kalija.
Prehrana pilećih jetre
Jedan od najčešćih načina za kuhanje pileće jetre - ili u stvari bilo koja jetra - jest pržiti je. USDA pruža informacije o prehrani pileće jetre. Posluživanje pržene pileće jetre od 1 šalice sadrži 265 kalorija. Raspad makronutrijenata je 28 grama proteina, 12, 1 grama masti i nešto manje od 9 grama ugljikohidrata. Naći ćete jedva nešto šećera - nešto manje od 0, 03 grama po šalici narezane, pržene pileće jetre - ali jetra je bogata kalcijem (14 miligrama), željezom (14, 1 miligrama), magnezijem (28 miligrama), fosforom (437 miligrama) i kalij (322 miligrama).
Što je s različitim načinima kuhanja? Prema USDA-u, ako pirjate pileću jetru, porcija narezanih 1 šalica sadrži 232 kalorije, nevjerojatnih 34 grama proteina i 9 grama masti. Pileća jetra od piletine dolazi samo s 1, 2 grama, a posluživanje sadrži nula grama šećera. Ta jetra sadrži i niz vitamina B skupine, značajne količine bakra i selena i nešto manje od 23 miligrama vitamina C.
Posluživanje pileće jetre od 1 šalice također daje 15, 4 miligrama kalcija, 16, 2 miligrama željeza, 35 miligrama magnezija, impresivnih 563 miligrama fosfora, 365 miligrama kalija i 5, 5 miligrama cinka. Prehrana pileće jetre također sadrži značajne količine bakra, selena, niz vitamina B skupine i nešto manje od 40 miligrama vitamina C.
Pileća jetra i zdrava prehrana
30 dodatnih kalorija po šalici koje dobijete od prženja pileće jetre umjesto miješanja možda na prvi pogled neće izgledati mnogo. Ali baš kao što se mali novčani troškovi s vremenom zbrajaju, tako napravite i male unose kalorija.
Godišnja konzumacija pržene pileće jetre dva puta tjedno, umjesto da je razmrsite ili odaberete drugu metodu, može povećati gotovo dodatni kilogram tjelesne masti. Dakle, ako ste uopće zabrinuti zbog gubitka kilograma ili održavanja zdrave težine, isplati se naviknuti na korištenje zdravih metoda kuhanja.
To je rečeno, jesti zdravo također je za ravnotežu. Dakle, ako stvarno volite prženu pileću jetru više od svega, uravnotežite je tako da je uparite sa parom zelenog i cjelovitih žitarica, kako biste povećali potrošnju vlakana i poslali mineralni sadržaj obroka kroz krov.
Kanadska polovica tanjura ima jedan jednostavan trik za uravnoteženje obroka: pazite da vaše zeleno i zrno ili druga zdrava priloga zauzimaju barem pola prostora na tanjuru.
Kokošja jetra i sol od piletine
Ako vam pileća jetra do sada zvuči kao fantastična hrana, u pravu ste. No, imajte na umu nekoliko ne baš baš atraktivnih detalja. Bilo da su pržene, pržene ili kuhane na bilo koji drugi način, pileća jetra ima veliku količinu natrija i kolesterola.
Na primjer, spomenuta porcija pržene pileće jetre s 1 šalicom sadrži 622 miligrama natrija i 549 miligrama kolesterola. Jedna šalica pržene pileće jetre sadrži 557 miligrama natrija i 781 miligrama kolesterola.
Također je vrlo često da vam jetra doda jaja, luk i druge "miksere" - koji kroz krov mogu poslati i natrij i kolesterol. Na primjer, USDA kaže da posluživanje pileće jetre pomiješane s jajima i lukom od 1 šalice sadrži 2.180 miligrama natrija i 655 miligrama kolesterola.
To ne znači da nikad ne možete jesti tu hranu. Ali radi zdravlja i linije struka, trebali biste biti svjesni gdje se uklapaju u veliku sliku vaših prehrambenih navika.
Ministarstvo zdravlja i humanih usluga nudi tablicu referentnih podataka o prehrani koji će vam pomoći da postignete ovu perspektivu velike slike. Preporučuju odraslima da ograniče unos natrija na 2.300 miligrama dnevno; slijedeći nekoliko jednostavnih strategija za smanjenje natrija može vam pomoći u postizanju tog cilja.
Iako HHS ne donosi smjernice o prehrani za unos kolesterola, Harvard TH Chan School of Public Health preporučuje da takozvani "odgovornici", čija razina kolesterola u krvi poraste i znatno padnu u odnosu na količinu kolesterola koju pojedu, trebaju izbjegavati Hrana bogata kolesterolom.
Harvard School of Public Health također primjećuje da su pokušaji i pogreške trenutno jedini način za prepoznavanje tih "odgovora", pa ako mislite da bi visoki kolesterol mogao biti problem za vas, razgovarajte sa svojim liječnikom.
