Francuske leće i crvene leće možda nisu toliko često dostupne u trgovinama kao što su to tradicionalne smeđe leće, ali svaka od njih ima izrazito aromatična svojstva koja daju ugodan niz zasebnih jela. Iako se njihove prehrambene informacije ne razlikuju radikalno, postoji nekoliko varijacija koje su relevantne.
Postupak kuhanja
Iako crvena i francuska leća nemaju značajne prehrambene razlike, njihova fizička svojstva variraju. Crvena leća je tanja i lomljivija, pa ih se obično brzo raspada u procesu kuhanja. Kao rezultat toga, posebno su prikladne za juhu od leće te za račiće i kasike. Francuske leće imaju jaču strukturu i imaju tendenciju da bolje drže oblik tijekom kuhanja, pa dobro djeluju u ohlađenim salatama ili čiliju.
Informacije o prehrani
Standardna veličina leće bilo koje vrste leće je oko 1/4 šalice suhog graha, koja kuha do otprilike 1 šalice meke leće. U 1/4 šalice suhe francuske leće dobit ćete 110 kalorija, bez masti, 18 grama ugljikohidrata, 4 grama vlakana, 9 grama proteina i 2 grama prirodnog šećera. Ista količina crvene leće osigurava 170 kalorija, 1 gram masti, 28 grama ugljikohidrata, 7 grama vlakana, 13 grama proteina i 1 gram prirodnog šećera. Ako gledate unos ugljikohidrata, morat ćete se odlučiti za francusku leću. Ako pokušavate povećati unos vlakana, pokušajte s crvenom lećom. Preporučeni dnevni unos vlakana je između 20 i 30 grama dnevno, prema Harvard School of Public Health. 7 grama crvenog graha doprinosi značajnoj količini vašem unosu. Nepodudarnost u kalorijskim količinama može se pripisati činjenici da je crvena leća tanja od francuske leće, pa ih možete uklopiti u istu mjeru 1/4 šalice.
Zdravstvena svojstva
Osim što imaju male razlike u vrijednostima kalorija, ugljikohidrata i bjelančevina, crvena i francuska leća imaju vrlo slične zdravstvene koristi. Obje su namirnice bogate biljkama, biljnim namirnicama, što im daje jedinstven skup pozitivnih prehrambenih svojstava. Na primjer, prema SelectMyPlate.gov, na primjer, proteini s niskom masnoćom poput leće neophodni su za rast, izgradnju, popravak i održavanje tkiva u stanicama krvi, kože, kostiju i mišića. Bjelančevine su također posebno zasićene hranjive tvari i mogu vas držati puni duže od namirnica bogatih ugljikohidratima ili masnoćama, što može biti važno ako pratite svoju težinu. Napokon, i crvena i francuska leća sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana. Prema Harvard School of Public Health, to znači da mogu poboljšati probavno zdravlje i potencijalno sniziti razinu kolesterola i šećera u krvi.
Razmatranja
Izbor između crvene i francuske leće jednostavno je stvar osobnih preferencija, jer obje imaju izvanredne prehrambene profile i izvrsni su izvori bjelančevina i vlakana. Kako biste zadovoljili sve svoje prehrambene potrebe i slijedili najzdraviji mogući plan prehrane, obogatite svoje izvore proteina i dodajte prehranu voćem, povrćem i cjelovitim žitaricama.
