Velika količina škroba u krumpirovom krumpiru čini ga savršenim izborom za pečenje. Nažalost, visoki postotak škroba negativan je ako trebate održavati razinu šećera u krvi ili gledate kalorije. Sve dok ih uživate u umjerenim količinama, russet krumpir je dobar izvor vlakana, vitamina i minerala, posebno vitamina B-6 i kalija.
Ugljikohidrati i kalorije
Škrobno povrće, poput krumpira, sadrži tri puta više škroba od ostalih povrća, prema Sveučilištu Idaho. Kao složeni ugljikohidrat škrob je dobar izvor energije. Konzumiranje previše škroba odjednom uzrokuje nezdrav nalet šećera u vaš krvotok. Russet krumpir može uzrokovati nalet šećera u krvi jednak utjecaju čistog šećera. Jedan srednje, pečeni krumpir s russetom sadrži 168 kalorija bez masnoća i 37 grama ukupnih ugljikohidrata, odnosno gotovo jednu trećinu preporučenog dnevnog unosa ugljikohidrata. Dobit ćete i 4 grama vlakana, ili najmanje 11 posto RDA za vlakno.
Polovina vašeg dnevnog vitamina B-6
Kao i većina hranjivih sastojaka, vitamin B-6 ispunjava različite uloge. Pomaže u proizvodnji energije i zdravih crvenih krvnih zrnaca. Manjak vitamina B-6 slabi vaš imunološki sustav jer se koristi za izradu bijelih krvnih zrnaca koja se bore protiv bakterija i stvaraju antitijela, prema Institutu Linus Pauling. Vitamin B-6 potreban je i za sintezu serotonina, neurotransmitera koji regulira raspoloženje i cikle spavanja. Jedan srednje pečeni krumpir s ružom sadrži 0, 6 miligrama vitamina B-6, koji ispunjava gotovo polovicu preporučenih dijetalnih dodataka.
Pojačajte unos kalija
Kalij služi kao jedan od elektrolita koji vaše tijelo koristi za električnu stimulaciju mišića i živaca. Također pomaže sniziti krvni tlak kroz dvije akcije: Opušta mišiće u krvnim žilama, a bubrezima poručuje da eliminiraju višak natrija, što nadoknađuje sposobnost natrija da podiže krvni tlak. Važno je uključiti dobre izvore kalija u svoju prehranu, jer većina Amerikanaca konzumira samo oko polovine preporučenog unosa, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Jedan srednji russet krumpir sadrži 952 miligrama, ili 20 posto adekvatnog unosa kalija.
Iznenađujući izvor vitamina C
Jedan krumpir srednje veličine osigurava 14 miligrama vitamina C, što predstavlja 19 posto preporučenih dijetalnih dodataka ženama i 16 posto muške. Kao antioksidans, vitamin C neutralizira slobodne radikale prije nego što mogu oštetiti stanice. Vaše tijelo također ovisi o njemu kako bi sintetizirao kolagen. Kolagen je vezivno tkivo koje se koristi za zacjeljivanje rana i davanje snage i podrške vašoj koži, kostima, tetivama i krvnim žilama.
Dobar izvor željeza
Osim što je dobro poznata uloga kisika u crvenim krvnim ćelijama, željezo je također neophodno za sintezu energije i DNK. U obliku mioglobina, on skladišti kisik u vašim mišićima, tako da vam je lako dostupan kad vježbate. Ako sudjelujete u intenzivnim vježbanjima ili sportovima, možda će vam trebati i do 30 posto više željeza, pokazalo je iz Instituta Linus Pauling. Iz jednog pečenog ružinog krumpira dobit ćete 1, 85 miligrama. Žene u menopauzi trebaju 18 miligrama dnevno, dok bi muškarci i žene u menopauzi trebali konzumirati 8 miligrama svaki dan.
