Krompir ima lošu reputaciju zbog visokog udjela ugljikohidrata i prehrane. Iako verzije pržene u ulju s masnim kiselinama koje sadrže masti ili namazane sirom i maslacem možda nisu najzdravije opcije, pečeni krumpir može biti dio zdrave prehrane. Jedenje mesa i kože krumpira nudi vam najviše hranjivih sastojaka, ali svaki nudi posebne prednosti.
Kalorije i makronutrijenti
Krompir, samo meso, težak 5, 5 unci, sadrži 145 kalorija. Sadrži samo masti u tragovima, 34 grama ugljikohidrata i 3 grama proteina. Koži krumpira, težak 2 unce, dodaje 115 kalorija, 27 grama ugljikohidrata i 2, 5 grama proteina. Koži nudi 4, 6 grama vlakana u usporedbi s 2 grama koja se nalaze u mesu. Meso je više u šećeru, s 3 grama, u usporedbi s kožom, manje od 1 grama.
vitamini
Meso krumpira pruža 33 posto dnevne vrijednosti vitamina C, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija. Koža sadrži samo trećinu onoga što meso pruža. Meso također nudi 23 posto dnevne vrijednosti za vitamin B-6, 11 posto za tiamin i niacin, te male količine folata, riboflavina i pantotenske kiseline. Koža ima 18 posto dnevne vrijednosti vitamina B-6, s relativno malim količinama tiamina, riboflavina i folata.
minerali
Koža krumpira osigurava 20 miligrama kalcija, dok meso nudi samo 8 miligrama - ali niti jedan od njih nije vrlo dobar izvor minerala za izgradnju kostiju. Koža krumpira sadrži osam puta više željeza, s 4 miligrama nasuprot 0, 5 miligrama u mesu. Meso je, međutim, bolji izvor magnezija - s 10 posto naspram 6 posto u koži. Po sadržaju fosfora i cinka usporedive su dvije. Meso daje nešto manje bakra, s 17 posto dnevne vrijednosti u odnosu na 24 posto u koži i manje mangana, s 13 posto dnevne vrijednosti u odnosu na 18 posto. Meso krumpira nudi gotovo dvostruko više kalija od kože. Meso jednog krumpira ima 610 miligrama kalija, što podržava ravnotežu tekućine i minerala u vašem tijelu - više od male banane.
Razmatranja
Vaš je najbolji kladiti jesti krumpir, meso i kožu da biste iskoristili ukupni prehrambeni paket. Vlakna u koži pomoći će krumpiru da se zasiti i može ublažiti drastične promjene u šećeru u krvi. Krompir i koža zajedno vam pružaju gotovo četvrtinu dnevnih potreba za kalijem. Preskočite dodavanje kiselog vrhnja, maslaca i umaka od sira cheddar svom krumpiru. Za okus bez dodatnih zasićenih masnoća dodajte sira, obični jogurt, malu količinu mljevenog parmezana, crnog papra ili vlasac.
