Rimljani su uzgajali mekušce za nakit i hranu prije više tisuća godina. Ova obitelj morskih životinja uključuje ostrige, školjke i školjke. Još jedan član, dagnja, ostaje popularna delicija. Jedenje dagnji ima neke prehrambene prednosti. Treba, međutim, izbjegavati ih jesti sirove kako biste izbjegli bolest koja prenose hranu.
Savjet
Dagnje imaju malo masti i visoko proteina, a kada ih konzumirate kuhane, dodajte zdrav dodatak prehrani.
Jedenje dagnji daje vam makronutrijente
Prapovijesni ljudi iz Južne Afrike oslanjali su se na mekušce kako bi dobili dovoljno proteina. Moderni znanstvenici pomno su analizirali makronutrijente u školjkama. Dagnje uglavnom sadrže protein. Imaju samo malu količinu ugljikohidrata i masti. Dakle, dagnje imaju izvrstan prehrambeni profil za pomoć u gubitku kilograma, navodi se u izvješću Daduna iz Sveučilišta u Navarri za 2014., jer bjelančevine imaju više satirajućih snaga od masnoća ili ugljikohidrata.
Jedenje dagnji daje vam mikronutrijente
Američka vlada smatra da je hrana dobrim izvorom vitamina kada vam u 10 obroka daje 10 posto preporučene dnevne vrijednosti. S obzirom na ovu definiciju, dagnje sadrže značajne količine vitamina B-12, fosfora i željeza. Sadrže i esencijalne omega-3 masne kiseline poput eikosapentaenojske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA). Ove masti imaju brojne zdravstvene koristi, uključujući potporu ognjištu i zdravlju mozga.
Jedenje dagnji može uzrokovati toksičnost
Znanstvenici procjenjuju da je dvije trećine svih vrsta nestalo otkako je život započeo na zemlji. Neki od tih gubitaka dolaze od zagađenja ljudi. Takva kontaminacija ne samo što ubija vrste - već ih čini i toksičnim za jelo. Možete apsorbirati dio njihove toksičnosti.
Meko tkivo školjki čini ih posebno osjetljivim na onečišćenje, stoji u izvješću iz kolovoza 2018. u Biltenu o morskom zagađenju. Ova studija je otkrila da 60 posto školjki ima urođene mane zbog onečišćenja. Učinak jedenja mutirane morske hrane ostaje nepoznat, ali morska hrana kontaminirana plastikom može predstavljati prijetnju cijelom prehrambenom lancu.
Jedenje dagnji može izazvati paralizu
Nisu svi toksini dagnje proizašli iz ljudske aktivnosti. Neki od njih se prirodno događaju. Dagnje preživljavaju jedući različite vrste planktona. Članovi planktona iz obitelji Dinophysis sadrže otrov koji u ljudi izaziva respiratornu paralizu. Znanstvenici taj smrtonosni učinak nazivaju paraliznim trovanjem školjkama. Sve više slučajeva takvih trovanja događa se svake godine, prema dokumentu objavljenom u srpnju 2018. godine u časopisu Journal of Veterinary Research. Kuhanje dagnji povećava udio otrova. Dakle, programi praćenja pružaju jedini način da se izbjegne ovaj toksin.
Jedenje dagnji može uzrokovati bolest
Ostali toksini školjke imaju manje ozbiljan učinak. Dokument znanstvenog odbora Irske za sigurnost hrane Irske iz 2016. godine opisao je trovanje amnezijskim školjkama. Plankton Pseudo-nitzschia na kojem se dagnje hrane, uzrokuje to trovanje, koje može uzrokovati oštećenje mozga. Poput paraliznog trovanja školjkama, kuhanje ne sprječava amnezijsko trovanje školjkašima. Međutim, ključanje uvelike smanjuje rizik. Stoga bi vam trebale kuhati dagnje kako biste izbjegli ovaj otrov i mnoge druge toksine.
Jedenje dagnji može izazvati alergijske reakcije
Mnogi ljudi imaju alergijske reakcije na morsku hranu, uključujući dagnje. Te reakcije teku od blage do teške. Ovo je genetska osobina koja će vam vjerojatno utjecati cijeli život, navodi se u pregledu iz 2016. u časopisu American College of Nutrition. Autori ovog pregleda zabilježili su porast broja reakcija morskih plodova tijekom posljednjih 20 godina. Razlozi ovog povećanja ostaju nepoznati, ali liječnici vas mogu testirati na osjetljivost.
