Prirodni šećer odnosi se na šećere koji se prirodno pojavljuju u hrani, poput voća, dok je rafinirani šećer kristalizirani šećer koji je prošao preradu. Iako se čini kao da bi prirodni šećer trebao biti zdraviji, to nije uvijek slučaj. Pazite na unos šećera čak i ako dolazi iz prirodnih izvora.
Osnove
Šećeri su vrsta ugljikohidrata, a svaki gram nudi 4 kalorije energije. Ugljikohidrati pružaju gorivo za procese u vašem tijelu, uključujući mozak i živčani sustav. Vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate na glukozu ili šećer u krvi. Jednostavni ugljikohidrati vaše tijelo vrlo brzo razgrađuju i stvaraju šiljke vašeg šećera u krvi, za razliku od složenih ugljikohidrata, za koje proces treba duže. MedlinePlus kaže da bi ljudi trebali dobiti između 40 i 60 posto svojih dnevnih kalorija iz ugljikohidrata, u idealnom slučaju iz složenih ugljikohidrata i nekih prirodnih šećera. Rafinirani šećeri, s druge strane, nemaju dodatnih hranjivih sastojaka i samo su izvor kalorija.
Rafinirani šećer
Rafinirani šećer odnosi se na šećere koji su prošli postupak ekstrakcije i pročišćavanja, često pretvarajući gotove šećere u kristale koji se lako dodaju u hranu. Rafinirani šećer obično se odnosi na stolni šećer koji se najčešće pravi od šećerne trske i šećerne repe. Tijekom procesa rafiniranja, šećeri se prerađuju do točke kada se gube prirodne hranjive tvari u sirovoj hrani - trska i repa. Rafinirani šećer koristi se kao dodani šećer u pripremljenoj i prerađenoj hrani, kao i za jelo i kuhanje.
Prirodni šećer
Prirodni šećeri su oni koji se prirodno nalaze u namirnicama. Na primjer, laktoza je prirodni mliječni šećer, a fruktoza je šećer koji se nalazi u voću. To mogu biti i šećeri koji se prirodno proizvode, a ne rafiniraju i dodaju se hrani poput meda, stevije, nektar agave i javorovog sirupa. Izvori prirodnog šećera smatraju se zdravijima od rafiniranih šećera, jer obično sadrže dodatne hranjive tvari - na primjer, kalcij iz mliječnih proizvoda. Međutim, prirodni šećer i dalje se može računati kao dodani šećer - na primjer, zasladiti čaj medom ili staviti javorov sirup na palačinke - i treba ih ograničiti.
Ograničenja unosa
Američka udruga za srce preporučuje da dodani šećer, bilo u obliku rafiniranog šećera, bilo u prirodnim zaslađivačima, ne sadrži više od polovine preporučenih dnevnih diskrecijskih kalorijskih dodataka. To iznosi 100 kalorija dnevno za žene i 150 kalorija dnevno za muškarce, otprilike 6 i 9 žličica. Redovito prekoračenje dnevne dopuštene razine šećera može pridonijeti pretilosti i drugim kroničnim bolestima, te zauzima prostor u vašoj prehrani koji bi trebao biti dodijeljen više namirnicama bogatim hranjivim sastojcima.
