Premda zdrobljeni kokos možete povezivati uglavnom s desertima, on se može koristiti i u slanim jelima, poput indijskih curriesa. Ovisno o tome što radite, možete koristiti zaslađeni ili nezaslađeni zdrobljeni kokos, koji se ponekad naziva i zagušeni kokos. Svaka vrsta kokosa ima različit prehrambeni profil.
Kalorije i makronutrijenti
Unce zaslađenog zdrobljenog kokosa sadrži 128 kalorija, 0, 9 grama proteina, 14, 5 grama ugljikohidrata i 7, 8 grama masti, uključujući 7, 4 grama zasićenih masti. Od grama ugljikohidrata 10, 3 su šećer. Ista količina nezaslađenog zdrobljenog kokosa osigurava 185 kalorija, 1, 9 grama proteina, 6, 6 grama ugljikohidrata i 18, 1 grama masti, uključujući 16 grama zasićenih masti. Ova serviranje sadrži samo 2, 1 grama šećera. Obje vrste kokosa su vrlo bogate zasićenim masnoćama, a nezaslađeni kokos opskrbljuje 80 posto dnevne vrijednosti, a zaslađeni kokosov orah daje 37 posto DV po unci. Konzumiranje previše masti povećava rizik od pretilosti, visokog kolesterola i bolesti srca.
Punjenje vlakana
Iako isjeckani kokos nije najzdravija hrana, on daje značajnu količinu vlakana. Bolje vam je s nezaslađenom sortom, koja sadrži 4, 6 grama ili 18 posto DV u svakoj unci, nego sa zaslađenom vrstom, koja ima samo 2, 8 grama ili 11 posto DV. Vlakna pomažu unositi masnoću u vašu prehranu i usporava pražnjenje vašeg želuca, pomažući vam da se osjećate puni duže. Također može sniziti kolesterol i poboljšati kontrolu šećera u krvi.
Mangan i bakar
Iako kokos nije glavni izvor većine mikrohranjivih sastojaka, unca zaslađenog kokosa sadrži 13 posto DV za mangan, a unca nezaslađenog kokosa daje 38 posto DV za mangan i 11 posto za DV za bakar. Mangan vam je potreban za formiranje jakih kostiju i obradu kolesterola te bakar za formiranje crvenih krvnih zrnaca i pravilnu imunološku funkciju.
Potencijal zamjene
Iako se može činiti čudnim da nezaslađeni kokos ima više masti i kalorija od zaslađenog kokosa, zaslađeni zdrobljeni kokos ima veći udio vode, a sastoji se od 15, 5 posto vode u odnosu na samo 3 posto vode u nezaslađenom kokosu. Zbog toga nije uvijek dobra zamjena jedne vrste kokosa drugom, prema „Fino kuhanje“. Nezaslađeni kokos često sadrži manje konzervansa nego zaslađeni kokos i obično se ne tretira sulfitom da bi ostao bijel poput zaslađenog kokosa. To rezultira jačim, ali manje slatkim okusom kokosa.
