Tradicionalna kineska jela sastoje se od lako dostupnih sastojaka aromatiziranih đumbirom, češnjakom i drugim začinima. U Sjedinjenim Državama kineski restorani često koriste recepte prilagođene zapadnjačkim ukusima, što rezultira povećanjem natrija u kineskoj hrani.
Sastojci i metode kuhanja koji se koriste za pripremu jela utječu na sadržaj kineske prehrambene soli.
Natrij u kineskoj hrani
Neki kuhari koriste mononatrijev glutamat ili MSG da bi poboljšali okus svojih jela. Stolna sol, koja iznosi oko 40 posto natrija, koristi se i u kineskom kuhanju. Jedna čajna žličica kuhinjske soli sadrži otprilike 2.300 miligrama natrija, prema USDA.
Jela s visokim natrijom
Američka agencija za hranu i lijekove preporučuje da pročitate oznaku činjenica o hranljivosti kada želite smanjiti unos natrija. Prema FDA-u, postotak dnevne vrijednosti od 20 ili više znači da jelo ima visoki udio natrija.
Američka udruga za srce preporučuje da dnevno uzimate više od 2.300 miligrama natrija - manje ako imate određena zdravstvena stanja.
Posluživanje wonton juhe u 1 šalice sadrži 905 miligrama natrija, dok jedna šalica juhe od kapi jaja ima 892, prema USDA. Jedna narukvica piletine generala Tsoa, ili otprilike 2, 3 šalice, sadrži 2, 327 miligrama natrija - vaš ukupni unos natrija dnevno, prema USDA.
Iako povrće obično ima manje natrija od ostalih namirnica, naručivanje vegetarijanskog jela još uvijek ne može jamčiti da možete smanjiti sadržaj natrija u svom obroku. Jedna narudžba mekog povrća, ili 3.3 šalice, sadrži 2.673 miligrama natrija, prema USDA.
Izbor nižih natrijuma
Smanjite sadržaj natrija u obroku izbjegavanjem MSG, slatko-kiselog umaka, umaka od patke i umaka od šljiva. Proizvođači koriste natrij za pojačavanje i očuvanje okusa konzerviranog povrća.
Kuhanje vlastite kineske hrane može vam pomoći smanjiti sadržaj natrija - i na kraju će se vaš „okus“ za slanu hranu smanjiti. FDA nudi nekoliko savjeta za smanjenje sadržaja natrija u kući pripremljenoj hrani.
Koristite svježe ili smrznute proizvode kad god je to moguće. Ako morate koristiti povrće u konzervi, isperite ih da uklonite višak natrija. Odaberite svježe meso za korištenje u kineskim jelima. Prerađeno meso često sadrži natrij kao konzervans.
Umjesto da u hranu dodajete stolnu sol, za pojačavanje okusa koristite crvenu papriku, češnjak ili luk bez povećanja unosa natrija. FDA također preporučuje jesti manje porcije kad se odlučite konzumirati hranu s visokim udjelom natrija.
