Osnovni sastojci sendviča sa odreskom od juškog Philly sira su kruh, tanko narezana govedina i sir s dodatkom luk, paprika ili gljive. Odrezak od sira može biti visok u kalorijama i masnoćama, ali moguće ga je uključiti u zdravu prehranu. Sendvič treba jesti umjereno, kao dio prehrane koja je bogata voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama, mliječnim proizvodima s malo masti i mršavim proteinima.
Prehrambene činjenice
Penn Medicine analizirao je dva restorana odreska od sira s južnim Phillyjem i utvrdio da prosječni odrezak sira sadrži 900 kalorija, 40 g masti, 50 g proteina i 80 g ugljikohidrata. 7-inčni odrezak sira u trgovini Cheese Steak Shop u Philadelphiji ima 476 kalorija, 26 g masti, 10 g zasićenih masti, 25 g proteina i 35 g ugljikohidrata. 10-inčni odrezak sira u Cheese Steak Shopu ima 789 kalorija, 49 g masti, 18 g zasićenih masti, 39 g proteina i 57 g ugljikohidrata.
kalorije
Savezne prehrambene smjernice preporučuju oko 2000 kalorija dnevno za odrasle i adolescente. Prekomjerna potrošnja kalorija može dovesti do debljanja, pretilosti i bolesti poput dijabetesa, raka i moždanog udara. Većina kalorija odreska od sira je iz mesa i sira. Klasični odresci od sira s južnim Phillyjem koriste rebro za oči, što klinika Mayo smatra visoko kaloričnim rezom govedine. Laboratorija podataka o hranjivim tvarima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) izračunava ta 3 oz. ribljeg oka ima 233 kalorije i 19 g masti. Najpopularniji sir na odresku sira je Cheese Whiz koji u sebi ima 91 kaloriju i 7 g masti za 2 žlice.
Kalorije se mogu smanjiti smanjenjem veličine porcija ili zahtjevanjem manje mesa ili sira. Kuharski kuhari trebali bi koristiti mršave rezove goveđeg mesa poput traka ili umaka s umakom i umakom s niskim udjelom masti kako bi napravili zdravije odreske od sira.
Mast
Masnoća je visoko kalorična. Zasićene masnoće u mesu, mliječni proizvodi s visokim udjelom masti, maslac i slanina posebno su nezdravi jer pridonose bolestima srca. USDA preporučuje manje od 66 g ukupne masti i 22 g zasićenih masti dnevno na dijeti od 2.000 kalorija. Meso i sir u odresku sira glavni su izvor masti; Međutim, način na koji se kuha odrezak od sira također povećava udio masti jer se odresci sira često kuhaju s puno dodanog ulja. Diners može smanjiti udio masti u odreziku od sira zahtijevajući da se napravi bez dodatka ulja.
Natrij
Odresci sira mogu biti visoki u natrijumu (soli). Primjerice, 10-inčni sendvič u Cheese Steak Shopu ima preko 1.900 mg natrija, što je 79 posto natrija koji preporučuje USDA tijekom dana. Natrij je neophodna hranjiva tvar, ali previše natrija može uzrokovati visoki krvni tlak. Visoki krvni tlak je faktor rizika za srčani udar i moždani udar. Smanjenje veličine porcija sira odreska smanjit će natrij. Dinersi bi se također trebali suzdržavati od dodavanja soli i začina s visokim udjelom natrija poput kečapa, umaka s roštilja ili umaka od bifteka za stolom.
Jesti vani
Odresci sira često su veliki, što pridonosi visokom udjelu kalorija, masti i natrija. Naručivanje manjih porcija i dijeljenje velikih porcija bolji su načini uživanja u odresku od sira. Primjerice, 6-inčni odrezak sira u Subwayu ima 530 kalorija, 18 g masti, 9 g zasićenih masti i 1.570 mg natrija, dok u duljini verzije 1.040 kalorija, 36 g masti, 18 g zasićenih masti i 3.140 mg natrija.
