Promiješajte pržiti s ribljim umakom

Riblji umak je začin od fermentirane ribe koja se uobičajeno koristi u tajlandskom i vijetnamskom kuhanju. Slana je poput sojinog umaka, ali ima složeniji okus. Pomiješajte pomfrit s ribljim umakom, začinite biljem i aromama karakterističnim za jugoistočnu azijsku kuhinju, poput tajlandskog bosiljka, cilantroa i limete. Oni bi također trebali biti lagano kuhani, što bolje koristi tehniku miješanja, koja sastojke kuha vruće i brzo.

Promiješajte pržiti s ribljim umakom. Zasluge: Eising / Digital Vision / Getty Images

Korak 1

Češnjak i đumbir usitnite na komade ne veće od zrna riže. Izrežite svoj luk na komade veličine graška, a sve ostalo povrće na komade veličine griz.

Korak 2

Zagrijte biljno ulje u vašem wok-u. U ulje stavite mali komad luka ili češnjaka; ako lagano zakuha, ulje je prave temperature. Ako ulje puši ili komad luka ili češnjaka porumeni gotovo odmah, isključite vatru na minutu ili dvije, a zatim ga ponovo testirajte.

3. korak

Dodajte svoje meso u ulje i kuhajte ga nekoliko minuta, gotovo neprestano miješajući. Začinite ga s malo ribljeg umaka, dovoljno da ga premažete, ali ne dovoljno da se sakupi na dnu tave.

4. korak

Dodajte svoj luk, češnjak i đumbir te kuhajte nekoliko minuta duže, gotovo neprestano miješajući, dok luk ne prozrači.

5. korak

Dodajte svoj grah i brokulu te kuhajte nekoliko minuta duže, gotovo neprestano miješajući, dok povrće samo ne omekša. Začinite ih s malo više ribljeg umaka, dovoljno da ih premažete, ali nedovoljno da se sakupe na dnu tave.

Korak 6

Isključite vatru i dodajte sok od limete, tajlandski bosiljak i više ribljeg umaka ako želite da vam pomfrit postane slaniji. Dobro promiješajte.

Stvari koje će vam trebati

1 kilogram tanko narezane govedine ili piletine

1 luk

4 češnja češnjaka

1 oz. đumbir

1/4 lipe zelenog graha

Brokula od 1/4 funte

wok

2 žlice. biljno ulje

Velika metalna ili drvena žlica

2 žlice. riblji umak

1/4 šalice lišća tajlandskog bosiljka

2 žlice. svježe iscijeđeni sok od limete