Nažalost, ovaj začin može zagristi leđa i uzrokovati bolove u stomaku i nelagodu, posebno ako već imate probavni poremećaj. Učinkovitim upravljanjem bilo kojim osnovnim stanjima i smanjivanjem začina prema vašoj toleranciji trebali biste se moći vratiti u mnogo namirnica koje volite.
kapsaicin
Opeklina koja dolazi od većine začinjene hrane može se pratiti sve do kapsaicina, kemikalije koja se prirodno nalazi u čili paprikama. Kad kapsaicin dođe u kontakt sa želučanom sluznicom ili želučanom sluznicom, on se zaustavlja na receptorima boli, koji upozoravaju mozak na osjećaj pečenja ili boli.
No začinjena hrana nije problematična za sve, a čini se da postoji i desesenzibilizacija koja se javlja kod učestalog konzumiranja. U stvari, pokazalo se da dugotrajni unos čili paprike poboljšava nelagodu u želucu i simptome žgaravice, a preliminarna istraživanja pokazuju da kapsaicin zapravo može zaštititi od čira inhibirajući lučenje kiseline, pojačavajući dotok krvi u sluznicu i stimulirajući izlučivanje sluzi, koja štiti sluznicu želuca.
Gastritis i čir
Povijesno se smatralo da začinjena hrana uzrokuje gastritis, upalu želučane sluznice i čir na želucu. U tim uvjetima ugrožena je barijera koja štiti sluznicu želuca od nadražujućih tvari i oštrih probavnih sokova, te se s vremenom može stvoriti čir ili čir na želucu. Sada je poznato da začinjena hrana ne uzrokuje ova stanja, ali može pogoršati pridružene bolove, nadimanje, mučninu ili osjećaj pečenja.
Uobičajeni uzroci gastritisa uključuju infekcije, alkohol i lijekove, a većina čireva povezana je s infekcijom Helicobacter pylori ili nesteroidnim protuupalnim lijekovima, poput aspirina ili ibuprofena. Začinjena hrana može se bolje podnijeti nakon uspješnog liječenja, što uključuje uklanjanje ili liječenje uzroka i zaštitu želuca od iritanta dok liječi.
Kiseli refluks
Za neke ljude začinjena hrana može potaknuti ili pogoršati simptome refluksa kiseline, koji nastaje kada kiseli sadržaj želuca dospije natrag u jednjak, uzrokujući bol u gornjim gastrointestinalnim bolovima i žgaravicu.
Međutim, obroci s velikom masnoćom, velika ili kasno u noć češća su pokretača. U stvari, nema univerzalnih ograničenja hrane u upravljanju refluksom kiseline i težim stanjem, gastroezofagealnom refluksnom bolešću, ali pomaže izbjegavati hranu ili pića koja jasno doprinose vašoj boli i nelagodi.
Uz pravilan tretman, koji može uključivati lijekove koji neutraliziraju kiselinu, blokiraju proizvodnju kiseline ili sprečavaju refluks, vaša omiljena začinjena hrana može se još jednom tolerirati, barem u umjerenim količinama.
Sindrom iritabilnog crijeva
Istraživanje je pokazalo da kapsaicin od čili paprike može pogoršati trbušne bolove kod osoba sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS), skup simptoma koji uključuje bol u trbuhu i promjene u radu crijeva - što može biti zatvor, proljev ili oboje. U stvari, konzumiranje začinjene hrane općenito je povezano s većom stopom IBS-a.
Suprotno tome, začin može imati zaštitnu ulogu kod IBS-a. Jedno je istraživanje pokazalo da suplementacija tabletama crvene paprike poboljšava bolove u trbuhu i nadimanje povezane s IBS-om. Druga studija otkrila je suplementaciju tabletama kurkume, začinom koji se koristi u nekim začinjenim namirnicama, poboljšala je bol u trbuhu i simptome IBS-a.
Objašnjenje ove konfliktne poruke može se svesti na razliku između začina i začinjene hrane. Začini mogu biti od koristi jer sadrže antioksidante i druge zaštitne biljne kemikalije, a ipak mnogi popularni začinjena hrana sadrži puno masnoće, jede se u velikim količinama i uparava s alkoholom - drugi su čimbenici koji mogu pridonijeti bolovima u želucu.
Upozorenja
Ako vaša bol nije povezana s osnovnim poremećajem i jednostavno jedete prekomjerne količine začinjene hrane, morat ćete smanjiti količinu koju pojedete ako želite olakšanje. Ako imate uporne bolove u stomaku ili nelagodu, obratite se svom liječniku.
Recenzirao Kay Peck, MPH RD
