Pametni kuhari ne moraju preskočiti kolačiće i druge lagodne poslastice dok pokušavaju zaštititi zdravlje srca ili svoje struke. Možete naučiti trikove kako transformirati recepte pomoću zamjena za maslac za kolačiće. Ovi savjeti nisu samo za zdravlje ili tjelesnu težinu.
Kad god ste raspoloženi za pečenje, ali vam je malo maslaca - ili ako želite učiniti kolačiće malo zdravijima - možete upotrijebiti nadoknadu.
Zamjenske masti za kolačiće: margarin
Margarin se može koristiti za zamjenu maslaca u pečenju. Po ukusu je sličan maslacu i sadrži masti poput maslaca, ali može vam ponuditi neke zdravstvene prednosti kada ga upotrebljavate za pečenje. Napravljen je iz biljnih izvora, a ne iz životinjskih izvora, što znači da pravi margarin sadrži više zdravih nezasićenih masti u srcu i nema kolesterola.
Sav maslac u svom pečenju možete zamijeniti margarinom ili samo zamijeniti neki. Zamijenite margarin za maslac u jednakim količinama - koristite 1 šalicu margarina ako vaš recept zahtijeva 1 šalicu maslaca, kako savjetuje Extension University of Colorado.
Obavezno pročitajte naljepnicu proizvoda jer nisu sve zamjene za štapiće ili tubice pravi margarin. Potražite riječ "margarin" umjesto "zamjena za maslac" ili "namaz od biljnog ulja".
Izbjegavajte ona koja navode hidrogenirana ulja u sastojcima, jer ove vrste margarina sadrže nezdrave trans masti. Prema podacima Uprave za hranu i lijekove, vjerojatnije da će margarin s palicama sadržavati trans masti nego meki margarin.
Neka bude zdravije: voćne pire
Voćni pire nude masnoću i okus kao zamjenu maslaca u pečenju. Jabučni umak, pire od banane, pročišćene datulje, suhe šljive ili smokve samo su neki primjeri hranljivih, vlaknastih i nisko-masnih zamjena maslaca.
Kako biste zadržali pravu teksturu i sačuvali okus svojih kolačića, najbolje je zamijeniti samo polovicu maslaca s pročišćenim voćem, kako savjetuje proširenje zadruga University of Maine. Pazite na kolačiće dok se peku - upotreba voća može vam smanjiti vrijeme pečenja i do 25 posto.
Masti pomažu u stvaranju dijela kemijske reakcije koji kolačiće daje na najbolji mogući način. Eksperimentirajte s omjerom masti i kaše da biste pronašli ravnotežu koja vam daje najbolji ukus i teksturu, a istovremeno smanjuje ukupni sadržaj masti.
Dodajte malo ulja
Masna komponenta maslaca je stvarno sve što je potrebno za osiguravanje kemijskih reakcija koje se odvijaju u vašoj pecivoj; mastan okus samo dodaje ukusan bonus. Možete zamijeniti tekuća ulja za kuhanje kao zamjenu za maslac u kolačićima ili koristiti djevičansko kokosovo ulje.
Ako recept zahtijeva slani maslac, možda biste trebali dodati 1/2 žličice soli na šalicu maslaca, a kada koristite ulja, trebali biste zamijeniti 7/8 šalice za svaku šalicu maslaca, prema izdanju Sveučilišta Colorado State.
Preskočite margarin ili zamjene maslaca s bez masnoća ili nadomjesci masnoće, jer se ovi proizvodi ne drže isto kao i ostale masti, ne drže veliku količinu poput voćnih pirea i vjerojatno će uništiti teksturu vaših kolačića.
