Priprema pečene janjeće kotlete
Jedan od najboljih načina pripreme janjećih kotleta za kuhanje u pećnici je prvo postavljanje u marinadu. Jednostavne recepte za sjeckanje janjetine relativno je lako pronaći, a mnogi sadrže domaće marinade. Klinika Mayo napominje da je mariniranje mesa dobar način dodavanja dodatnog okusa bez dodavanja dodatne masti ili drugih nezdravih sastojaka.
Prije nego što janjeće kotlete stavite u vrećicu za marinadu, trebali biste razmisliti o uklanjanju suvišnih masnoća. Mnogi recepti sugeriraju francusko rezanje janjećih kotleta, što uklanja dio masti.
Savjet
Janjeći kotleti, poput odrezaka, treba kuhati na sobnoj temperaturi. Ostavljanjem nasjeckanih kolača na šalteru za marinadu, janjeći kotleti će porasti temperaturu dok im prožmu okus.
Predložena marinada sadrži samo nekoliko sastojaka: ⅓ šalice maslinovog ulja, limunovog soka, ružmarina, smrvljenog ili drobljenog češnjaka, soli i papra. Da biste napravili marinadu, pomiješajte sve sastojke zajedno i ulijte u vrećicu s kotletima.
Zatim zapečatite vrećicu i ostavite da se marinira na pulta. Na janjeće kotlete možete napraviti i suhu utrljavku koja obično uključuje začine, sol, a ponekad i maslinovo ulje.
Savjeti za pečenje janjetine
Jedan od preporučenih koraka u pečenju bilo kojeg mesa, uključujući janjeće kotlete, je da prvo pretražite meso. Pretražujući janjeće kotlete prije dodavanja u pećnicu karamelizira šećere u mesu, a s vanjske strane stvara smeđu koricu. To pomaže zadržati okus iznutra i stvara vrlo ukusan učinak.
Za pretraživanje janjećih nasada prvo trebate dovesti janjeće komade do sobne temperature. Ovaj se korak može obaviti tijekom mariniranja janjećih kotleta. Kad su sjeckalice na sobnoj temperaturi, zagrijte tavu na jakoj vatri, s malo ulja. Kad ste skoro spremni za pretragu janjećih komada, prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Farenhajta.
Prije dodavanja ulja ili druge masti u tavu, trebali biste razmisliti o nekoliko stvari. Prvo je koliko masna je janjeća kotleta? Ako ima još puno masnoće ili je u njoj, nećete trebati dodavati dodatne masti. Također, ako je korištena marinada imala višak masnoće, vjerojatno ne morate dodavati ulje u tavu.
Ako se radi o mršavom rezu mesa ili ako ste uklonili većinu masnoće, možda ćete trebati dodati malo dodatne masnoće u tavu. Najbolje je ulje koristiti maslinovo ulje, ali umjesto toga možete upotrijebiti sprej protiv klizanja. Ljudi koji pokušavaju ograničiti unos zasićenih masti trebali bi izbjegavati upotrebu maslaca.
Savjet
Ne žurite sa grijanjem tave! Ako je tava previše hladna, meso se može zalijepiti za tavu kada se okrene.
Kad su tava i ulje jako vrući, dodajte janjeće kotlete. Čuli bi stenjajući zvuk i mogli biste primijetiti kako nešto masnoće skače oko mesa. Nakon što janjetinu stavite na tavu, ne pomičite je 2 do 3 minute. Zatim prevrnite meso i pretražite ga na drugoj strani.
Nakon što se druga strana zapeče, pažljivo izvadite janjeće kotlete iz tava i stavite ih na sigurnu tavu u pećnici. Da biste spriječili lijepljenje, možete dodati sprej bez masti na tavu prije dodavanja nasjeckanih kockica. Prema USDA, janjeći odresci trebali biste kuhati na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Farenhajta. Pomoću termometra možete izmjeriti unutarnju temperaturu, umetanjem u sredinu sjeckalice.
Vreme kuhanja može se razlikovati ovisno o vašoj pećnici. Prema USDA, oko 7 do 11 minuta janjeće kotlete trebalo bi u potpunosti kuhati. Nakon što se kuhaju, trebali biste pustiti janjeće koprive oko 3 minute prije nego što ih narežete. Vremena kuhanja mogu se razlikovati ovisno o debljini korištenog rezanja, pa je termometar odličan alat za korištenje kako bi se osiguralo da janjeći kotleti postignu odgovarajuću temperaturu u pećnici.
Konačno, svakako se pridržavajte sigurne tehnike rukovanja mesom. Svaku površinu koja dođe u dodir sa sirovim mesom treba oprati toplom vodom i sapunom ili dezinfekcijskim sprejom ili sredstvom za čišćenje. To uključuje pribor, zdjele, counter-vrhove i vaše ruke. Poduzimanje mjera opreza može pomoći u sprečavanju bolesti uzrokovane hranom.
