Najvažniji trik kako peći tortu od crvenog baršuna iz kutije je sakriti kutiju i proslijediti je kao svoju. Sastavljanje ovog kolača od dekadentnog sloja napravljenog od pinjenog mlijeka, kakaa u prahu i velike doze obojenja crvene hrane zahtijeva vlastitu nježnu njegu - možda ćete dobiti malu pomoć željene marke kolača. Osigurajte da vaš kolač bude domaći tako da malo detalja posvetite detaljima.
Neka čokolada zasja
Smjese za kolače sadrže konzervanse koji mogu utišati okuse njihovih pojedinačnih sastojaka. Okus čokolade torte od crvenog baršuna prilično je suptilan - dolazi od suhog kakaa u prahu - pa dodajte besplatne okuse da pojačate okus čokolade. Na primjer, prije nego što tijesto razvučete u tavu, dodajte 1 do 2 žličice espresso praha ili instant kave ili 1 do 1 1/2 žličice bijelog ili balzamičnog octa.
Nadogradnja za teksturu
Mnoge smjese za kolače zahtijevaju dodavanje biljnih ulja, vode i jaja suhim sastojcima. Za bogatiji okus zamijenite jednake količine rastopljenog maslaca za ulje. Dodavanje dodatnog jajeta jedan je od načina dodavanja gustoće. Vodu zamijenite mlijekom s jednakim dijelovima, ili u slučaju kolača od crvenog baršuna, pinjenice. Ili zamijenite polovinu vode i pola dijelova kiselo vrhnje. Zbog bogate konzistencije, te sastojke ravnomjerno uključite u tijesto, idealno koristeći električnu miješalicu. Dodatni mliječni proizvodi mogu umanjiti okus čokolade.
Lagano gazite
Cook's Illustrated preporučuje malo čokoladne kolače bez pečenja za bogatu konzistenciju i živopisan okus. Nemojte pretjerano miješati i uložite u termometar za pećnicu. Ako čačkalica za zube ili okus koji se umeće u sredinu kolača izađe s vlažnim mrvicama, izvadite tortu iz pećnice i stavite tavu na žičani hladnjak na otprilike 10 minuta. Velikodušna maslačka tava je vaš najbolji prijatelj kad dođe vrijeme da prebacite tortu.
Dodajte osobni dodir
Neka kutijski kolač bude poseban uz domaće pečenje. To je lako napraviti sami, a mnoge od kupljenih u trgovinama sorte intenzivno su slatke i generičke. Da bi se tradicionalna kremasta glazura gladila, koristite 3/4 dijela maslaca na 1 1/2 dijela slastičarskog šećera za svaki dio krem sira. Premažite maslacem i krem sirom i dodajte kašiku ekstrakta vanilije. Postepeno dodajte slastičarin šećer dok sve ne bude uključeno. Ukrasite tostiranim kokosom, preljevima od badema ili kapljicom rastopljene bijele čokolade.
