Rapadura šećer je nerafinirani šećer od trske koji čuva prirodni karamelski okus šećera. Ima sitnozrnu teksturu i može se koristiti umjesto bijelog šećera. Međutim, za razliku od bijelog šećera, ima zrnatu teksturu nego kristaliziranu jer nije tako jako obrađena. Šećer Rapadura nekim je hranjivim sastojcima nešto bogatiji od bijelog šećera, iako ga treba i dalje konzumirati umjereno.
Visoko u vitaminima i mineralima
Prema Bulk Natural Foodsu, rapadura šećer je manje prerađen od ostalih šećera, uključujući one koji sadrže više melase. Melasa je ono što daje šećer smeđe boje, uključujući rapaduru, njihov bogat okus i tamnu boju. Šećer Rapadura veći je od ostalih šećera u nekoliko esencijalnih minerala, uključujući kalij, magnezij, kalcij i fosfor. Skupno prirodna hrana kaže da je i veći u vitaminu A, kao i vitaminima B-1, B-2, B-6 i niacinu. Međutim, ove količine su minimalne, pa posluživanje šećera rapadura od 1 žličice nije bogat izvor najosnovnijih vitamina i minerala.
Viši u Željezo
Iako mala količina posluživanja rapadura znači da sadrži malo osnovnih hranjivih sastojaka, ona je bogata željezom. Posluživanje rapadura od 1 žličice sadrži 11 posto dnevne vrijednosti željeza ako ste na dijeti od 2.000 kalorija dnevno. Za usporedbu, bijeli granulirani šećer nema željeza po obroku od 1 žličice. Željezo se smatra bitnim mineralom, jer ga vaše tijelo koristi za proizvodnju mioglobina i hemoglobina, dva proteina koji nose kisik kroz vaše tijelo. Hemoglobin je potreban i za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Preporučeni dodatak prehrani željeza iznosi 8 miligrama za sve muškarce i žene starije od 50 godina, a za žene koje su starije od 50 godina i 18 miligrama.
Pazite na unos šećera
Bez obzira na bogatiji nutritivni sadržaj, šećer rapadura još uvijek treba konzumirati umjereno, jer je dodani šećer. Dodani šećeri smatraju se primarnim pridonosima povećanju kilograma i pretilosti. Preporučeni gornji unos dodanih šećera - uključujući „prirodne“ šećere poput rapadura ili meda - je 100 do 150 kalorija dnevno. To je otprilike 6 do 9 žličica dodanog šećera dnevno i uključuje šećer dodan u komercijalno pripremljenu hranu.
Korištenje šećera Rapadura
Iako smeđa boja rapadura šećera i blagi okus karamele možda ga ne čine dobrim izborom za, recimo, kekse s kratkim hljebom kojima je potrebna čista, bijela boja, on djeluje dobro za brojne druge namirnice. Upotreba rapadura za pecivo tamnije boje može dati dodatnu bogatstvo hrani, a možete je koristiti i za zaslađivanje i začinjenje slanih jela, poput gulaša i marinada. Rapadura šećer može se zamijeniti bijelim u omjeru 1: 1 - 1 šalica rapadura za svaku šalicu bijelog šećera.
