Vegemite je vrsta pikantnog ekstrakta kvasca koji se često jede u krekerima, tostima ili u sendvičima, posebno na Novom Zelandu i Australiji, odakle potječe. Slično britanskom namazu Marmite, Vegemite ima blaži okus i miris koji se ponekad opisuje kao da ima sojin umak. Vegemite je također visoko hranjiv, s nekim od najviših razina B vitamina bilo koje hrane po obroku.
Opis
Vegemite je gusta pasta tamne crvenkasto-smeđe boje i sjajnog izgleda prilikom širenja. Izrađuje se od otpadnog pivskog kvasca koji je rezultat procesa proizvodnje piva. Kad kvas tijekom fermentacije potroši sve šećere u pivu, on se taloži i uklanja. Zatim se mrtvi kvasac ispere i zagrijava u vodi. Kako stanice kvasca umiru, oslobađaju hranjive tvari. Potom se voda zavrti u velikoj centrifugi kako bi se uklonile stanice kvasca. Ono što ostaje je smanjeno i koncentrirano, začinjeno i pakirano na prodaju kao Vegemite.
komponente
Prema USDA-u, tipična porcija Vegemite-a, odnosno oko 1 žličica, teži oko 6 g. Protein daje oko 1, 7 g po obroku, dok nešto manje od 1 g dolazi iz ugljikohidrata, pri čemu je dio te mjere šećer. Nema značajnih količina masti u posluživanju Vegemite-a. Ostatak čine druge hranjive tvari i voda.
Kalorijska vrijednost
Jedna porcija Vegemite-a osigurava oko 9 kalorija. Otprilike 5 kalorija dolazi iz bjelančevina, a ugljikohidrati čine preostale kalorije. Ista posluživanja osiguravaju manje od 1 posto ukupnog dnevnog unosa kalorija za prosječnu odraslu osobu.
Vitamini i minerali
Nekoliko osnovnih vitamina također je dostupno u obroku s Vegemite. Tiamin u 0, 5 mg, te folati u 0, 1 ili 50 posto svakog preporučenog dnevnog unosa su najveće količine. U namaz se također nalaze niacin u 2, 5 mg i riboflavin u 0, 43 mg, pri 25 posto. Jedna porcija također sadrži minerale željezo, kalij, cink i selen u tragovima.
Upozorenje
Vegemit sadrži veliku količinu natrija. Izvorno s udjelom soli od 10 posto, količina je tada smanjena na oko 8 posto. 1 žličica. posluživanje Vegemite sadrži preko 10 posto ukupnog preporučenog dnevnog unosa. Osobe koje slijede dijetu s niskim udjelom natrijuma mogu se odlučiti za odricanje od Vegemita kao dijela svoje prehrane.
