Kokosova krema je gusta, bogata biljna hrana koja se dobiva od sirovih kokosa. Nakon što se sazriju zreli kokosi, njihovo se bijelo meso nariba i namoči u vodi, a krema se podigne na vrh smjese kako bi ih proizvođači okomili i pakirali. Krem od kokosa je vrlo kaloričan i zasićen u masnoći, pa ga je najbolje jesti umjereno, ali ima neke značajne prednosti.
Prehrambene činjenice
Kokosova krema razlikuje se od kokosovog mlijeka po tome što sadrži manje vode i više kokosa, pa ima deblju, bogatiju teksturu. Njegov omjer je 1 dio vode u 4 dijela kokosa, dok je omjer mlijeka 1 dio vode u 1 dijelu kokosa. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, 2 žlice tekuće kokosove kreme sadrže 100 kalorija, 1 gram proteina, 10, 5 grama masti, 2 grama ugljikohidrata i 0, 6 grama vlakana. Otprilike jednaka količina vrhnja sušenog kokosovog mesa, 1 unce, ima oko 200 kalorija, 1, 5 grama proteina, 19, 5 grama masti i 6 grama ugljikohidrata.
Sadržaj mikronutrijenata
Kokosova krema ima relativno visok udio vlakana u maloj porciji, a bogata je i izvorima vitamina B skupine, vitamina C, vitamina E i esencijalnih minerala željeza, selena, natrija, kalcija, magnezija i fosfora. B vitamini pomažu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i pretvaraju kalorije iz hrane u korisnu energiju; također sprečavaju anemiju. Vitamini C i E su antioksidanti: C potiče rast i obnavljanje tkiva, a E štiti zdrava tkiva od oštećenja slobodnih radikala. Esencijalni minerali su minerali koje vaše tijelo ne može proizvesti samostalno, a djeluju na poticanje bolje imunološke funkcije i sprečavanje bolesti.
Sadržaj masti
Srednje-lančane masne kiseline u nerafiniranoj, minimalno prerađenoj kokosovoj kremi i kokosovom ulju, koje su prije svega laurinske kiseline, mogu imati koristi za zdravlje, ali istraživanje na ovu temu nije bilo uvjerljivo. Prema nutricionističkom terapeutu Jo Lewin, ljudsko tijelo je u stanju pretvoriti laurinsku kiselinu kokosovog oraha u antivirusnu i antibakterijsku tvar zvanu monolaurin, koja djeluje u zaštiti od zdravstvenih stanja poput kožnih infekcija, infekcija kvasaca i gripe. Masne kiseline u kokosovoj kremi također se metaboliziraju u vašoj jetri brže od zasićenih masti na bazi životinjskog podrijetla, koje imaju različitu ćelijsku šminku i vjerojatnije je da će postati zalihe masti. Za razliku od zasićenih masti na bazi životinje, kokosova krema ne sadrži kolesterol.
Pećine
Unatoč potencijalnim zdravstvenim prednostima kokosove kreme i nedostatku kolesterola, istraživači Harvard School of Public Health preporučuju je ograničiti u svojoj svakodnevnoj prehrani zbog visokog sadržaja zasićenih masti. Također je važno imati na umu da nisu svi proizvodi s kremom od kokosa isti. Oni koji su visoko prerađeni i sadrže dodani šećer najvjerojatnije imaju niži sadržaj vitamina i minerala od neobrađenih, nezaslađenih sorti. Potražite proizvode koji imaju malo aditiva i malo ukupnih sastojaka, bez šećera na njihovim popisima sastojaka i s "kokosom" ili "ekstraktom kokosa" kao prvim sastojkom.
