Jabučni ocat proizvodi se od fermentiranog jabučnog jabuka i slađi je i manje gorak od mnogih drugih vrsta octa. Jabučni ocat u svom sirovom, nefiltriranom obliku pun je korisnih bakterija - poznatih i kao "probiotici" - koje mogu pomoći u probavnim smetnjama i pomoći jačanju imunološkog sustava. Kao i svi octi, on sadrži visoku količinu octene kiseline što može pomoći u kontroli težine.
Pazi majko
Sirovi, nefiltrirani jabučni ocat još uvijek sadrži dijelove "majke", zgusnute mase kvasca i živih bakterija preostalih tijekom procesa fermentacije. To je dobro jer iako ocat koji je pasteriziran i filtriran može izgledati privlačnije, gubi većinu svog hranjivog sadržaja. Prisutnost majke u bočici jabučnog octa znači da ocat i dalje zadržava svoje probiotske bakterije.
Prednosti probiotika
Probiotske bakterije su živi mikroorganizmi koji mogu koristiti vašem zdravlju. U istraživanju gastroenterologa objavljenom u časopisu Journal of Clinical Gastroenterology za 2010. godinu, 98 posto reklo je da probiotici igraju ulogu u liječenju gastrointestinalnih simptoma ili bolesti. Probiotici mogu također pomoći imunološkom sustavu poboljšavajući uništavanje patogena u crijevima. Iako je ovaj opći učinak dobro dokumentiran, znanstvenici još uvijek otkrivaju kako se učinci mogu razlikovati od različitih vrsta probiotika.
Ocat za kontrolu težine
Brojna su istraživanja pokazala da octena kiselina, glavna komponenta jabučnog octa, može biti korisna za mršavljenje ili održavanje. U jednoj studiji iz 2009. godine, objavljenoj u časopisu Bioscience, Biotechnology i Biochemistry, pretile osobe koje su konzumirale 15 do 30 mililitara octa dnevno tijekom 12 tjedana pokazale su značajno nižu tjelesnu težinu, indeks tjelesne mase i opseg struka u odnosu na subjekte koji nisu konzumirali ocat. U studiji objavljenoj 2005. godine u časopisu American Dietetic Association, žene koje su uzimale ocat uz jutarnji obrok konzumirale su manje kalorija tijekom dana.
Doziranje jabučnog octa
Na naljepnicama za prehranu bocama jabučnog octa jedna je količina posluživanja navedena kao 15 mililitara, odnosno oko 1 žlica. U istraživanjima potencijalnih zdravstvenih koristi jabukovog octa, doziranje uvelike varira, iako je doza od 15 do 30 mililitara dnevno. Jabučni ocat može se konzumirati izravno ili razrijeđen vodom.
