Gensko modificirana hrana je rastući sektor poljoprivrede. Uz njihov razvoj pojavila se i zabrinutost da li su genetski modificirani organizmi (GMO) opasni. Potrošači su zabrinuti zbog potencijalnih nuspojava i dugoročnih zdravstvenih posljedica jedenja hrane poput GMO soje.
Savjet
Rizici GMO soje su mali. Razgovarajte s liječnikom ako ste alergični na orašaste plodove jer GMO soja može izazvati alergijske reakcije kod ljudi koji imaju alergiju na orahe.
Što je genetski modificirana hrana?
Genetska modifikacija je vrsta genske tehnologije koja mijenja genetsku strukturu živih bića. Da biste genetski modificirali organizam, morate kombinirati gene različitih organizama. Članak iz siječnja 2018. objavljen u časopisu GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and Food Chain izvještava da se genetska modifikacija vrši već 10.000 godina.
Prva vrsta genetske modifikacije dogodila se umjetnom selekcijom i selektivnim uzgojem. Ostala hrana, poput kukuruza, banane, brokule i jabuke, genetski je modificirana selektivnim uzgojem kako bi ih ljudi mogli jesti.
Trenutno se genetskim modifikacijama koristi naprednija tehnologija za stvaranje hrane otporne na sušu, bolesti i štetočine. Prema pregledu objavljenom u izdanju Science Science and Human Wellness za rujan 2016., modifikacija se događa putem nečega što se naziva DNK rekombinantna tehnologija, pri čemu se geni prenose s jednog organizma na drugi.
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) također objašnjava da genetski modificirana hrana može imati poboljšan prehrambeni profil. Ova naprednija vrsta modifikacije gena izazvala je zabrinutost u javnosti u pogledu zdravstvenih učinaka.
Rajčica Flavr Savr bila je prva GMO hrana koju je FDA odobrila za prehranu ljudi. Nakon toga slijedili su kukuruz, krumpir, uljana repica i Roundup Ready GMO soja iz Monsanta. Od tada se mnogim vrstama voća, povrća i žitarica pridružio redovima, uključujući salatu, rižu, pšenicu, šećernu trsku, mrkvu i drugo.
Koliko je sigurna GMO soja?
FDA objašnjava da svaka genetski modificirana hrana mora zadovoljiti iste sigurnosne standarde kao i tradicionalno uzgajane biljke. Procjena sigurnosti svake GMO hrane, uključujući GMO soju, vrši se višestrukim postupkom kako bi se osiguralo da hrana nije toksična ili alergena.
Ispituje se i nutritivni sadržaj genetski modificirane hrane. Prehrambeni sadržaj uključuje makronutrijentski profil bjelančevina, ugljikohidrata i masti, kao i vitamina, minerala i mikronutrijenata u usporedbi s tradicionalno uzgojenom verzijom hrane.
Timovi znanstvenika koji su specijalizirani za kemiju, toksikologiju, prehranu i druga područja provode ispitivanja i istražuju genetski modificiranu hranu radi sigurnosti. Ova ispitivanja su rađena prije odobrenja GMO soje kao sigurne za jelo za ljude. Dvanaest takvih savjetovanja obavljeno je samo na GMO soji.
U slučaju GMO soje, bilo je alergijskih reakcija. Prema pregledu iz rujna 2016. objavljenom u časopisu Food Science and Human Wellness , GMO soja obogaćena metioninom, aminokiselinom iz brazilskih orašastih plodova, može izazvati alergijske reakcije kod osoba s alergijom na orahe.
Jesu li GMO soje više toksične?
GMO soja nije toksičnija od tradicionalno uzgajane soje. FDA je ocijenila dugotrajnu sigurnost jedenja GMO soje i utvrdila je da je sigurna. Studija o štakorima objavljena u broju za časopis Food and Chemical Toxicology za studeni 2018. utvrdila je da su GMO soje jednako sigurne i hranjive kao i tradicionalno uzgojene sorte.
Studija je završena tijekom 90 dana i ocijenjena je toksičnost tražeći štetne učinke na štakorima hranjenim GMO sojom. Tijekom ispitivanja nisu primijećeni štetni učinci. Soja u ovom istraživanju sadržavala je proteine otporne na herbicide i uspoređivana je s kontrolnom skupinom konvencionalno uzgojene soje.
Istraživači su pregledali štakore na očne bolesti, tjelesnu težinu i bolesti tkiva, kao i na kemikalije u krvi i urinu. Štakori hranjeni GMO sojom nisu razvili štetne učinke.
Kako se koriste GMO soja?
Sjedinjene Države proizvode 35 posto soje u svijetu, prema pregledu iz siječnja 2018. objavljenom u časopisu Nutrients . Najveći potrošači soje u zapadnom svijetu su vegetarijanci, a rastući trend vegetarijanstva znači da je soja veća potražnja.
Soja sadrži veliku količinu proteina i izoflavona, što može pružiti korisne zdravstvene učinke. Ostale hranjive osobine soje uključuju nezasićene masne kiseline, vitamine skupine B, cink, kalcij, željezo i vlakna. Sojino vlakno fermentira mikrobiota crijeva i tako hrani dobre bakterije u crijevima, poboljšavajući zdravlje crijeva. Fitokemikalije i biljni steroli također su blagodati soje.
Usjevi soje uglavnom se koriste za sjeme, ulje i obrok, pokazalo je studije o hranjivim sastojcima iz studenog 2018. godine. Standardni proizvodi napravljeni od soje uključuju:
- Sojino brašno
- Sojine klice
- Pečena soja
- Pečena soja
- tofu
- Umak od soje
- Mišo
Ulje se također proizvodi iz soje i čini 94 posto ljudske konzumacije soje. Ljudi konzumiraju 2 posto sve komercijalno proizvedene soje u obliku sojinog proteina, a stoke se hrane preostalih 98 posto kao sojin obrok. I GMO soja i tradicionalno uzgojena soja prolaze istu toplinsku obradu. Služba za istraživanje istraživanja USDA navodi da je 94 posto sve uzgojene soje u Sjedinjenim Državama genetski modificirano kako bi bilo otporno na herbicide.
Zašto je GMO soja važna?
GMO soja dio je šire potrebe za pristupom produktivnijim prehrambenim kulturama kako bi se prehranilo sve veće svjetsko stanovništvo. Prema članku iz studenog 2014. objavljenom u časopisu Državnog liječničkog udruženja Missouri, svjetska će populacija doseći oko 9 milijardi ljudi do 2049. Genetski modificirana hrana pruža način da se osigura da postoji dovoljno proizvodnje hrane koja bi ispunila ove potrebe.
Šezdeset i šest posto svih kalorija u globalnoj prehrani sastoji se od kukuruza, pšenice, riže i soje. Povećavanje proizvodnje soje može pomoći u borbi protiv gladi u svijetu. GMO soja pomaže poboljšati prinose usjeva.
Prinosi usjeva postaju sve vitalniji jer pothranjivanje postaje izravan rezultat sve veće populacije, kaže se u studiji iz rujna 2016. objavljenoj u časopisu Science Food and Human Wellness . Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda navodi da trenutno 820 milijuna ljudi nema dovoljno za jelo.
Otpornost štetočina i korova u GMO soji znači manju uporabu pesticida i herbicida, što zauzvrat smanjuje zdravstvene rizike povezane s izlaganjem pesticidima i herbicidima, poput raka i problema endokrinog sustava.
GMO soja tolerantna na herbicide omogućava korištenje manje toksičnih i ekološki prihvatljivijih herbicida na usjevima, poboljšavajući zdravlje ljudi. GMO soja otporna na insekte čini preko 90 posto sve uzgojene soje u Sjedinjenim Državama. Ova izmjena soje omogućava upotrebu i manje toksičnog insekticida.
Štoviše, GMO soja može se uzgajati da specifično poveća profil hranjivih tvari. Neka genetski modificirana hrana proizvodi se za povećanje zdravih svojstava kao što su vitamini, nezasićene masne kiseline i probiotici.
Kako izbjeći GMO soju
Ako vas konzumiranje GMO soje još uvijek zanima, odaberite organske proizvode. Bilo koja hrana certificirana kao USDA organsko ne može se napraviti s genetski modificiranom hranom.
Na primjer, ako je mliječni proizvod označen kao organski, krave koje se proizvode za proizvodnju mlijeka ne mogu biti hranjene GMO sojom. Tofu, sojino mlijeko i umjetni mliječni proizvodi na bazi soje označeni kao organski također neće sadržavati GMO soju.
