Izaberite vršak šarene paprike kako biste poboljšali okus i nutritivni sadržaj svojih jela. Beli paprike dolaze u paleti boja - zelena, crvena, žuta, narančasta, ljubičasta i čokoladno smeđa - a sve su sorte izvrstan izvor antioksidativnih vitamina A i C. Začinsko-hrskava zelena paprika manje je zrela verzija crvena paprika, koja je ne samo slađa od svoje rođakinje smaragda, ali sadrži i 11 puta više beta karotena koji se bori protiv raka.
Kraljevski crveni
Čitava šalica nasjeckane slatke crvene paprike ima oko 39 kalorija i pakira više vitamina C od naranče srednje veličine. Ljute paprike također imaju veći postotak vitamina C u odnosu na naranče, no njihov prehrambeni utjecaj može biti ugrožen jer je teško jesti optimalne količine povrća spaljivanja iz usta. Možete dobiti zdravu dozu vitamina E od slatke crvene paprike, fitonutrijenta koji je znanstveno dokazano da štiti od makularne degeneracije. Često se slatke crvene paprike suše i mljeve u prah za proizvodnju začina paprike.
Zdrave boje
Dosegnite do bilo koje boje paprike značajnog izvora željeza, vitamina B6 i proteina. Ovih 30 do 40 kaloričnih poslastica također sadrže dijetalna vlakna koja potiču osjećaj sitosti na manje kalorija. Ako žudite za nečim hrskavim, sirovim trakama paprike možete udovoljiti ovom nagonu za užinu bez dodavanja masti ili soli u vašoj prehrani. Bele paprike bogate su likopenom, antioksidansom za koji se vjeruje da smanjuje rizik od nekih vrsta raka, poput prostate, mjehura, grlića maternice i gušterače.
Berba paprike
Izaberite živopisno obojene paprike, koje se osjećaju čvrsto i teško u ruci. Nekoliko malih pukotina i kvržica na koži su normalno, ali najbolje paprike posjeduju klasični oblik zvona s četveronožjem. Tamne mrlje i mekoća oko stabljike ukazuju na zvonastu papriku prošlost. Nepoprane paprike čuvajte u hladnjaku do tjedan dana; zelena paprika može trajati i dulje od sorte crvene i čokolade.
Priprema paprike
Ukusne sirove, paprike dodaju hrskavost i okus jelima kada su pirjane ili brzo promiješane u malo maslinovog ulja. Za lagano i sočno jelo, vrhunski riblji fileti ili odresci s julienom zelenom, crvenom i žutom paprikom, tikvicom ili dvije soka od limete, prskanjem omiljenog bilja i zdrobljenim feta sirom s niskim udjelom masnoće. Pecite u pakiranju od folije ili pergamenta papir 20 minuta na 350 stupnjeva F.
Aroma pečena
Pečene paprike iz pečenja iznose slatkoću i sočnost. Paprike s debelim kožama pecite ispod peke ili na roštilju. Također možete koristiti dugu viljušku da operite paprike preko peći. Koju god metodu da izaberete, kože na svim stranama trebaju biti crne i ispolirane. Pomoću rukavica ili rukavica stavite ljute paprike u papirnu vrećicu na 15 minuta. Para omogućuje da se paprike znoje, otpuštajući ogljenu kožu. Jednom kada se paprike ohlade, ogulite vanjsku kožu i uživajte u mekom, slatkom unutarnjem mesu na sendvičima, salatama i pročišćenim u ustima i umacima.
