Posljednje što želite ako isprobate recept za pečenje s sporim kuharicama je prekuhani obrok. Evo što se događa ako pečete pečeno predugo, kao i oprobani recept za pečenje u loncu na koji se možete osloniti.
Savjet
Ovisno o postavkama sporog štednjaka i količini vode koju ste koristili, možete krajnje vrijeme dobiti ili vlažnu ili tvrdu pečenicu ako je predugo kuhate.
Spor kuhari i prekuhano meso
Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, spori kuhari kuhaju hranu između 170 i 280 stupnjeva Fahrenheita. Kuhanje hrane, uključujući meso, u sporom štednjaku je sigurno jer izravna toplina iz štednjaka i zarobljene pare - zajedno s dugim vremenom kuhanja - osiguravaju uništavanje svih bakterija u hrani.
Ako pravite pečenicu s sporim pečenjem, Državno sveučilište Sjeverne Dakote (NDSU) objašnjava da bi to trebalo biti "ponude vilice", što znači da bi ga trebalo lako izrezati vilicom.
Dakle, što se događa ako pečenku kuhate predugo? Pa, to ovisi. Sveučilište Wisconsin primjećuje da hrana obično ne sagorijeva u sporom kuhalu, čak i ako se čuva duže nego što je potrebno. Ako ste dodali tekućinu štednjaku, hrana može postati nježnija ako se kuha predugo, jer se tekućina ne boli, kao što je slučaj kod drugih metoda kuhanja.
Ipak biste mogli završiti s tvrdom pečenkom. Sveučilište Wyoming objašnjava da se kolagen u mišićnim vlaknima mesa otapa u želatini kada se kuha na vlažnoj toplini. Ovo omekšava meso i omogućuje vlaknima da se lako odvoje. Međutim, mišićna vlakna u mesu rade suprotno kad se kuhaju na vlažnoj vrućini; smanjuju se i postaju čvršći. Što je viša temperatura, to se više smanjuju.
Sve u svemu, biste mogli završiti s gustom ili tvrdom pečenkom ako je predugo kuhate. Ako vam je spor štednjak noviji model, automatski se može prebaciti na postavku zagrijavanja kako se hrana ne bi prekuhala dok niste kod kuće.
Recept za pečenje u obliku lonca za kuhanje
Jedan od načina da osigurate da ne pretjerate s mesom jest slijediti oprobani recept. LIVESTRONG.com navodi jednostavan i zdrav recept za pečenje u obliku lonca za kuhanje. Trebat će vam:
- Pečena čičak od četiri kilograma
- 16 unci povrća
- 234 grama sirove mrkve
- 1 šalica luka
- 3 srednje bijela krumpira
- 3 unce sirovog celera
- Sol i papar po ukusu
Evo što trebate učiniti:
- Smeđe meso: pečeno začinite solju i paprom, a zatim ga kuhajte u tavi na srednje jakoj vatri oko četiri minute sa svake strane, dok ne porumeni sve.
- Dodajte sastojke u spor štednjak: U polagani štednjak stavite meso, povrtni brod, mrkvu, luk, krumpir i celer.
- Kuhajte pečeno: Pokrijte spor štednjak i ostavite da se kuha na laganoj vatri osam do 10 sati.
- Provjerite je li učinjeno: USDA preporučuje korištenje termometra za hranu kako bi se osiguralo da je meso prešlo temperaturni prag koji se smatra sigurnim za konzumaciju. To pomaže da se osigura da je bilo koja bakterija u mesu uništena i da je jesti sigurno. Po NDSU-u, srednje pečeno bi trebalo prelaziti 145 F, a dobro pečeno pečenje trebalo bi prelaziti 160 F.
Ovaj obrok je dobar izvor bjelančevina, ali sadrži i značajnu količinu natrija. Prema LIVESTRONG.com, jedna porcija osigurava 290 kalorija, 42 grama proteina, 15 grama ugljikohidrata, 7 grama masti, 120 miligrama kolesterola i 673 miligrama natrija.
