Engleski muffini i kruh proizvodi su od žitarica slične prehrambene vrijednosti. Možda će izgledati drugačije i biti pripremljeni drugačije, ali pripadaju istoj grupi hrane i dobar su izvor ugljikohidrata. Danas postoji nekoliko sorti kruha i engleskih muffina; neki se prave od cjelovitih žitarica, grožđica i cimeta ili običnog bijelog brašna. Kruh i muffini od cjelovitih žitarica opskrbljuju više vlakana, doprinoseći zdravstvenim prednostima kao što su smanjeni rizik od dijabetesa, moždanog udara i srčanih bolesti, prema Savjetu cijelog zrna. Provjerite etikete i usporedite raznolikost engleskih muffina s istom razinom kruha.
Engleske muffine
Engleski muffini nisu poput muffina za brzi kruh koji vidite u pekarama i trgovinama. Ti muffini su napravljeni od sode bikarbone ili praška za pecivo, a nude se u okusima kao što su banana, čokolada, makovo sjeme i borovnica. Engleski muffini su kruh s kvascima, kuhani na rešetki od lijevanog željeza. Nastali su u Walesu u 10. stoljeću i smatrali su se cijenom niže klase, prema Centru Jane Austin. Do 19. stoljeća postali su popularni u čaju i prodavali su se u cijeloj Engleskoj i Walesu. Engleski muffini se brzo peku i sadrže jednostavne sastojke brašna, kvasca, soli, vode ili mlijeka i malo šećera. Tijesto se miješa, ostavlja da se digne, a zatim oblikuje u tradicionalni okrugli oblik i ostavi da se još jednom digne. Lagani i pahuljasti, muffini se peku na vrućoj rešetki, okrećući se na svakoj boji smeđe boje. Danas se engleski muffini prave i od brašna od cijelog zrna kako bi poboljšali svoju prehranu.
Kruh
Kruh s kvascem tradicionalno se pravi u kruh ili se reže na sendviče ili se ostavi cijeli za rustikalniji, hrskavi kruh. Postoji mnogo sorti kruha, uključujući kiselo tijesto, francuski, integralna pšenica, raž, pumpernickel, bijeli, grožđice i multigrain. Svaki od ovih kruha razlikuje se u prehrambenom sadržaju koji se temelji na sastojcima. Osnovni sastojci isti su kao i za engleske muffine: kvas, brašno, voda i sol. Neki recepti za kruh mogu dodati ulje, jaja i sladila poput melase ili meda.
ishrana
Usporedite prehranu bijelog kruha s engleskim muffinima od bijelog brašna ili kruha od punog pšenice s engleskim muffinima od pune pšenice. Dvije kriške kruha približno su jednake količini kao i jedan engleski muffin. Dvije kriške bijelog kruha, težine 56 grama, sadrže 158 kalorija, 5 grama bjelančevina, 1, 68 grama masti, 27, 4 grama ugljikohidrata, 1, 6 grama vlakana i 2, 8 grama šećera, prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede hranjivih sastojaka. Jedan engleski muffin, težak 57 grama i pripremljen s bijelim brašnom, sadrži 134 kalorije, 4, 39 grama proteina, 1 gram masti, 26, 22 grama ugljikohidrata i 1, 5 grama vlakana. Prehrana je u osnovi jednaka. Kruh od pšeničnog kruha i muffini od cijele pšenice imaju iste hranjive tvari, ali oba sadrže više vlakana, približno 4, 4 grama.
