Ljudsko tijelo svakodnevno susreće i dobre i loše bakterije. Mikroorganizmima ljudsko tijelo predstavlja privlačno okruženje i izvor hranjivih sastojaka. Bakterije koje nazivamo „dobrim“ pomažu nam da probavimo hranu i štiti nas od loših bakterija koje nas mogu učiniti bolesnima ili čak ubiti. Bez dobrih bakterija umrli bismo, prema američkom Ministarstvu energetike. Dobre bakterije žive u našem probavnom sustavu, na našoj koži i u ustima. Loše bakterije mogu ući u naše tijelo kontaminiranom hranom, ranama ili zagađenjem okoliša.
identifikacija
Bakterije su jednocelična živa bića koja nisu ni biljke ni životinje i imaju svoju biološku klasifikaciju koja se naziva prokarioti. Vanjska stanična stijenka i plazma membrane okružuju njihovu jednu ćeliju, ali nemaju unutarnje organele povezane membranama, prema Arthur Vander, James Sherman i Dorothy Luciano iz "Human Physiology".
Tisuće vrsta bakterija nalaze se u tlu, vodi i na česticama prašine u zraku. Neke bakterije mogu oštetiti tkiva ili otpustiti toksine koji uđu u krv i poremetiti fiziološke funkcije. Ostale bakterije mogu obavljati korisne funkcije za ljudsko tijelo.
Dobre bakterije
Određene bakterije sigurne su u hrani i zapravo proizvode njezin željeni ukus i teksturu. Na primjer, bakterije se obično koriste u mliječnim proizvodima kao što su jogurt i fermentirano mlijeko. Fermentirani mliječni proizvodi pomažu ljudima s netolerancijom na laktozu da probave mliječne proizvode koji bi u protivnom izazvali grčeve i proljeve. Različiti okus fermentiranih mliječnih proizvoda nastaje zbog bakterija koje se koriste za izradu.
Pokazalo se da neke bakterije, kao što je Lactobacillus rhamnosus, pojačavaju imunološki sustav regulacijom i stimulacijom, prema Philip Calderu, Catherine Field i Harsharnjit Gill u "Prehrana i imunološka funkcija". Također mogu stvoriti prepreku koja će nam pomoći da zaštitimo od loših bakterija mijenjanjem pH ili kiselosti ili oslobađanjem toksina koji štete lošim bakterijama.
Loše bakterije
Patogene ili loše bakterije daju rezultate u rasponu težine od trovanja hranom ili zubobolje do smrti, objavio je Virtualni muzej bakterija. Neke bakterije poput salmonele mogu uzrokovati kratkotrajne bolove sa stomačnom boli ili proljevom, a u nekim slučajevima mogu dovesti do smrti. Drugi uzrokuju toliko ozbiljne bolesti poput antraksa da su ih koristili bioterroristi.
Bolesti koja se prenose hranom
Uprava za hranu i lijekove nadzire opskrbu hranom u SAD-u i postavlja sigurnosne standarde. Vodeća briga za sigurnost hrane je, prema FDA, bolest prenošena hranom. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti procjenjuju da 76 milijuna ljudi svake godine doživi bolest koja se prenosi hranom u SAD-u, kako su izvjestile Eleanor Whitney i Sharon Rolfes u odjeljku "Razumijevanje prehrane".
Vrlo stare, vrlo mlade, trudnice, bolesni ili pothranjeni ljudi i ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom dokazuju se najosjetljiviji na bolesti koje prenose hrana.
Značaj
Većina bakterija je bezopasna za ljude, a neke su i korisne. Međusobno korisne ili simbiotske bakterije ne samo da vam pomažu u probavi, nego i stvaraju vitamine i štite vas od loših bakterija. Kada uzimate antibiotike zbog bolesti, ubijaju se i loše i dobre bakterije. Vaše liječenje nije potpuno dok se ne zamijene vaše prijateljske bakterije.
Ostale prednosti bakterija uključuju raspadanje mrtvih biljaka i životinja, proizvodnju kisika, kontrolu biljnih štetočina i stavljanje dušika iz zraka kao hranu za biljke koje proizvode neophodne hranjive tvari za ljude. Na mnoge načine bakterije pomažu u održavanju života ljudi.
