Iako je glukoza gorivo za vaše tijelo, njegova konzumacija u obliku sirupa neće povećati razinu energije. Kao i drugi oblici šećera, glukozni sirup je jednostavno dodano zaslađivač. U redu je da u prehranu uključite male količine hrane koja sadrži glukozni sirup, ali previše može dovesti do povećanja kilograma.
Jednostavni šećer
Glukoza je monosaharid, što znači da je to jedna molekula, a često se naziva i jednostavnim šećerom. Glukoza se prirodno nalazi u voću i medu, a nalazi se i u prerađenoj hrani. Glukozni sirup nastaje hidroliziranjem ili raspadanjem niza molekula glukoze koje čine škrobnu hranu. Glukozni sirup najčešće se proizvodi od kukuruznog škroba, ali za izradu zaslađivača koristi se i pšenica, krumpir i riža.
Prehrana glukoznog sirupa
Glukozni sirup može biti bez masti, ali koncentriran je izvor kalorija i nudi vrlo malo hranjivih vrijednosti. Obrok od 1 žlice sadrži 62 kalorije i 17 grama ugljikohidrata, a sve u obliku šećera. Glukozni sirup napravljen od kukuruza sadrži malu količinu kalcija, cinka i tiamina, ali ne značajnu količinu. Za usporedbu, 1 žlica granuliranog šećera sadrži 50 kalorija i 13 grama ugljikohidrata u obliku šećera i beznačajnu količinu željeza i riboflavina.
Upotreba glukoznog sirupa
Glukozni sirup je tekući zaslađivač koji se dobro podnosi i vrlo je svestran. Često se koristi u komercijalnim konzerviranim i pecivim proizvodima kao i za pravljenje piva. Kod kuće možete koristiti kukuruzni sirup kao sastojak pečenih slatkiša, od kolačića do kolača ili kao zaslađivač u ledenom čaju ili domaćoj limunadi.
Šećer umjereno
Glukozni sirup pomaže u poboljšanju ukusa hrane, ali ne treba vam ni bilo koji drugi dodani šećer da biste preživjeli. Američka udruga za srce upozorava da hrana napravljena s dodanim šećerima poput glukoznog sirupa može dovesti do dodatnih kalorija i debljanja. Međutim, slatku hranu ne morate potpuno izbacivati iz prehrane. Za zdravlje i kontrolu težine, žene bi trebale ograničiti svoj dnevni unos kalorija od šećera na 100 kalorija, a muškarci 150 kalorija, kaže AHA.
