Od čega se proizvodi glicerin?

Glicerin je organski spoj poznatiji formalno kao glicerol. Njeni su uobičajeni izvori životinjska mast i biljno ulje. Glicerin je bistra tekućina na sobnoj temperaturi bez mirisa i ima slatkast okus. Najčešće se koristi u sapunu, a također je čest sastojak mnogih farmaceutskih proizvoda.

Glicerin sapun Kredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Struktura

Glicerin ima molekulsku formulu C3H5 (OH) 3. Sastoji se od lanca od tri atoma ugljika, tako da je svaki ugljikov atom vezan na atom vodika (H +) i hidroksilnu skupinu (OH-). Svaki od dva krajnja atoma ugljika ima dodatni vodikov atom, tako da sva tri atoma ugljika imaju ukupno četiri veze. Karbon ima valenciju od četiri, što znači da ima tendenciju stvaranja četiri veze.

Masne kiseline

Masne kiseline su klasa spojeva koji su u osnovi dugački lanac ugljikovih atoma vezanih na različite kombinacije atoma kisika i vodika. Svaka molekula masnih kiselina završava ugljikovim atomom koji tvori dvostruku vezu s atomom kisika i jednostruku vezu s hidroksilnom skupinom. Ova grupa ima formulu COOH- i poznata je kao karboksilna skupina.

trigliceridi

Biljke i životinje koriste glicerin i masne kiseline za stvaranje triglicerida, koji su glavna komponenta masti. Karboksilni kraj svake masne kiseline reagira s hidroksilnom skupinom na svaki ugljikov atom molekule glicerina. Zbog toga se svaka molekula masne kiseline veže na ugljikov atom u molekuli glicerina. Ovim se postupkom oslobađa i molekula vode za svaku molekulu masne kiseline za ukupno tri molekule vode.

Izrada sapuna kod kuće

Sapun se pravi od masti i lužina. Izrada sapuna složen je postupak s više koraka, ali uključuje korištenje luža za razbijanje masti u natrijeve soli masnih kiselina i glicerina. Domaći proizvođač sapuna napravit će sapun izravno iz ove smjese natrijevih soli masnih kiselina i glicerina i jednostavno ga izliti u kalupe.

Komercijalna proizvodnja sapuna

Komercijalni proizvođač sapuna želi povratiti glicerin u mješavini sapuna kako bi se mogao zasebno prodavati. Na vrh smjese sapuna dodaje se sol, zbog čega se soli masnih kiselina dižu do vrha. Zatim se soli masnih kiselina uklanjaju sa vrha i pretvaraju u komercijalni sapun. Preostala tekućina sastoji se većinom od glicerina. Ta se tekućina zatim destilira i odvaja nečistoće od čistog glicerina. Glicerin se obično koristi kao zaslađivač u dijabetičkoj hrani jer ne podiže razinu šećera u krvi. Također se koristi u prehrambenoj industriji kao sredstvo za punjenje i zgušnjavanje.