Grčevi u stomaku, mučnina ili proljev nakon jela određene hrane mogu ukazivati na netoleranciju na hranu. U slučaju intolerancije na kvasce, simptome mogu potaknuti hrana koja sadrži kvasac, poput kruha, piva ili octa. Ovi se simptomi mogu pojaviti u roku od nekoliko sati nakon jela, ili mogu potrajati nekoliko dana dok se ne pojave. Iako je uklanjanje namirnica koje sadrže kvasac prikladan plan liječenja netolerancije, prvo posjetite svog liječnika kako bi isključio bilo koja druga zdravstvena stanja.
Alergija na kvasac i netolerancija
Alergija na kvas nije isto što i intolerancija na kvas. Alergije na hranu ozbiljno su stanje koje se javlja kada tijelo pogrešno identificira hranu kao stranu tvar, a to može uzrokovati simptome u rasponu od blage, uključujući košnice i svrbež, do teškog, uključujući anafilaktički šok.
Preosjetljivost na hranu, s druge strane, ne uključuje imunološki sustav. Umjesto toga, uzrokovano je nepravilnim razgradnjom probavnog sustava u hrani određenoj namirnici ili kemikalijama u hrani. Simptomi netolerancije na kvasac uključuju povraćanje, proljev, grčeve i mučninu.
Hrana koja sadrži kvasce
Jedna od najočitijih skupina hrane koja sadrži kvas je peciva, poput većine vrsta kruha. Prema Inicijativi za mikrobiološke znanosti Sveučilišta Harvard, kvasac razgrađuje šećere u ostalim sastojcima pečene robe, pretvarajući ih u energiju. Kvasac izaziva fermentaciju, oslobađajući ugljični dioksid i etanol te uzrokujući porast krušnih proizvoda.
Srećom, netolerancija na kvasac ne znači da se trebate zauvijek odreći kruha. Poljoprivredno sveučilište u Kentuckyju primjećuje da prašak za pecivo i soda bikarbona predstavljaju agense za ispuštanje koji uzrokuju porast kruha bez potrebe za kvascem. Kao dodatnu korist, ove zamjene djeluju odmah, dok je kvascu potrebno vrijeme da se kruh digne. Ove pečene predmete, kao što su muffini, palačinke, vafli, kolači, peciva, kruh, kolačići i pogačice, prikladno se nazivaju "brzi kruh".
Mnogo je manje očiglednih namirnica koje sadrže kvas, poput suhog voća, žitarica, začina, nekoliko vrsta bobica, ostarelog sira, suhomesnatih proizvoda, gljiva, pinjenice, jogurta, graviksa i umaka. Mješavine začina i kockice temeljca ili juhe mogu sadržavati i kvasac. Uz to, svaki prehrambeni proizvod koji se čuva predugo nakon otvaranja može sadržavati kvas. Pravilna priprema i skladištenje hrane mogu spriječiti da se to dogodi.
Alkohol i kvasac
Kvasac u dodacima
Kvasac se može naći u određenim dodacima prehrani. Prema trenutnim temama u Nutraceutical Research, pivski kvasac posebno je popularan dodatak zbog visokog sadržaja vitamina B skupine. Kvasac također sadrži esencijalne aminokiseline te se može naći u nekim pojačivačima energije i dodacima proteina. Pažljivo pročitajte oznake dodataka kako biste prepoznali ove proizvode na kvasce ako imate netoleranciju.
