Zlatni sirup, proizvod proizveden u Engleskoj, je sirup od šećerne trske. Njegov prehrambeni profil praktički je identičan onom stolnog šećera ili saharoze. Zlatni sirup ima topao okus karamele i daje autentičnost britanskim slasticama, a neke američke trgovine prehrambenim proizvodima skladište ga u usjecima za pečenje ili specijalnim namirnicama. Konzumirajte šećer i zlatni sirup umjereno, jer oni ne doprinose prehrani osim praznih kalorija.
Zlatni sirup
Zlatni sirup je rafinirani šećerni proizvod koji sadrži invertne šećere. Invertni šećerni sirup nastaje cijepanjem saharoze u njegove molekule, glukozu i fruktozu. Invertni sirup zatim se miješa sa sirupom saharoze, a rezultat ima glatku, medenu strukturu, objašnjava Lyle's Golden Syrup, primarni proizvođač zlatnog sirupa. Šećer i zlatni sirup sastoje se od 50 posto glukoze i 50 posto fruktoze. U šećeru su sve molekule fruktoze i glukoze kemijski povezane kao saharoza, dok zlatni sirup sadrži malo nevezane glukoze i fruktoze.
Glikemijski indeks
Vaše tijelo vrlo slično obrađuje ugljikohidrate u zlatnom sirupu i u šećeru, a njih dvije imaju gotovo identične rezultate glikemijskog indeksa (GI). Glikemijski indeks ocjenjuje koliko brzo ugljikohidratna hrana podiže razinu glukoze u krvi nakon konzumacije. Zlatni sirup ima 63 glikemijskog indeksa, a šećer negdje od 60 do 68. Zaklada Glikemijskog indeksa smatra da je hrana s vrijednostima iznad 70 visokim GI, dok hrana ispod 55 ima GI.
kalorije
Zlatni sirup ima 60 kalorija i 17 g ugljikohidrata po 1 žlice. servirati. Prema težini, ima 2, 9 kalorija po gramu. Stolni šećer ima 49 kalorija i 12, 6 g ugljikohidrata po žlici. i 3, 8 kalorija po gramu. Zlatni sirup ima više kalorijskih količina, a šećer više kalorija. Budući da su dvije slične, nema stvarne prehrambene prednosti u korištenju jedne preko druge.
Upotrebe Zlatnog sirupa
Romani i filmovi "Harry Potter" donijeli su zlatni sirup u oči javnosti u Americi. Treacle tart, omiljeni desert Harryja Pottera, jednostavna je slatka pita napravljena od zlatnog sirupa i krušnih mrvica pečenih u kore od tijesta. Još jedna klasična britanska poslastica, flapjacks, koristi zlatni sirup rastopljen s maslacem kako bi zob povezao u žvakaći kolačić. Spremite ove zabavne deserte za posebne prigode, jer oboje imaju puno šećera i kalorija.
