Moguće je napraviti velike šarže umaka od tjestenine i pohraniti ih u svoj zamrzivač. Međutim, ne biste trebali pokušati zamrzavati umak od špageta koji je napravljen od kremastih, emulgiranih sastojaka. Zamrzavanje umaka za tjesteninu vjerojatno će biti uspješno samo ako imate umake na bazi rajčice.
Zamrzavanje umaka od tjestenine
Zamrzavanje umaka od tjestenine prilično je jednostavno, sve dok pokušavate zamrznuti umak napravljen na bazi rajčice. Zamrzavanje umaka na bazi vrhnja ne preporučuje se. Ti će se umaci vjerojatno podijeliti u zamrzivaču, što mijenja njihovu teksturu, okus i opću konzistenciju.
Zamrzavanje umaka od tjestenine najlakše je napraviti kada ste pripremili jednostavan recept. Ako dodajete druge sastojke u svoj umak, možda ćete biti malo oprezniji. Određeno bilje i povrće se ne smrzavaju baš dobro.
Bosiljak, kadulja, timijan i ružmarin izvrsni su dodaci okusu vašeg umaka od rajčice. Prema studiji iz listopada 2013. objavljenoj u časopisu American Journal of American Oil Chemists Society , bilje poput ovog bogato je i antioksidansima.
Međutim, ova će bilje vjerojatno dodati gorčinu ako ih ostavite u umaku od smrznute tjestenine - pogotovo ako ste ih prekuhali. Ako odlučite aromatizirati umak od tjestenine takvim biljem, često ih je najbolje izvaditi iz umaka prije zamrzavanja.
Određeno povrće se također ne može dobro smrznuti. Vodeno povrće, poput celera, ima tendenciju mijenjanja konzistencije kada se smrzne.
Dodavanje sjemenki voća ili povrća, poput patlidžana, može dati gorke nijanse vašem umaku od tjestenine. To se može dogoditi i za rajčicu.
Iako nije potrebno uklanjati sjemenke prilikom zamrzavanja umaka od tjestenine, možda ćete nakon toga morati dodati dodatne sastojke u svoj umak. Ako ste slučajno nakon zamrzavanja završili s gorkim umakom od tjestenine, gorčinu možete smanjiti dodavanjem prstohvata šećera ili soli, maslacem ili prskanjem vrhnja kad ga zagrijete nakon što se otopi.
Zamrzavanje umaka od tjestenine
Običan umak od tjestenine na bazi rajčice najlakše se zamrzne. Zamrzavanje umaka od rajčice u plastičnim posudama, vrećama za zamrzavanje ili čašama koja je sigurna za zamrzavanje jednostavno je: samo se morate pobrinuti da u svakoj posudi nemate više od šalice ili dvije umaka.
Nacionalni centar za očuvanje hrane na Sveučilištu Georgija podsjeća vas da ne punite spremnike do kraja. Kao tekućina, umak će se proširiti, što znači da trebate ostaviti malo prostora. Ostavite pola inča ili inča prostora na vrhu spremnika zamrzivača obično je dovoljno, ovisno o ukupnoj količini umaka za tjesteninu koji zamrzavate.
Također biste trebali osigurati da se umak od tjestenine previše dugo ne ostavlja. Najbolje je zamrznuti hranu što je brže moguće. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, to sprečava rast bakterija i stvaranje ledenih kristala u vašoj hrani.
Na kraju, imajte na umu da smrznuta hrana i dalje može isteći. Klinika Mayo preporučuje da izbacite bilo koju hranu koja je bila u vašem zamrzivaču duže od godinu dana.
Obično je najbolje konzumirati umak od tjestenine u roku od tri mjeseca. Nakon toga, moguće je da vaš smrznuti umak može osjetiti opekotinu iz zamrzivača, što može utjecati na njegovu konzistenciju i okus.
