Meso, odnosno životinjsko meso koje se konzumira kao hrana, sastoji se od koštanih mišića i masti. Različite životinje imaju različite sastave tijela, i zbog toga im meso varira u hranjivom profilu. Na primjer, puretina je znatno mršavija od govedine, što znači da ima puno manje masti, ali ima otprilike istu količinu proteina po unci. Iako se udjeli hranjivih sastojaka u mesu uvelike razlikuju, sve se meso sastoji od istih osnovnih hranjivih sastojaka - proteina, masti, vitamina i minerala.
Protein
Proteini, građevni blokovi života, vašem tijelu su potrebni za obnavljanje i izgradnju stanica i neophodni su za normalan rast i razvoj, posebno u djetinjstvu i trudnoći. Protein se sastoji od aminokiselina i prisutan je u svim životinjskim izvorima, ali meso sadrži više proteina nego drugi životinjski izvori, poput jaja i mlijeka. Šest unci odreska sadrži oko 42 g proteina, dok jedno veliko jaje sadrži samo 6 g. MayoClinic.com preporučuje odraslima da konzumiraju između 10 i 35 posto svojih dnevnih kalorija iz proteina, temeljeno na prehrani od 2.000 kalorija, ili između 50 i 175 g. Previše proteina iz mesa u vašoj prehrani može imati štetne učinke, uključujući povećani pritisak na vaše bubrege.
Mast
Meso se može svrstati u tri različite kategorije na temelju sadržaja masti, navodi MayoClinic.com. Mršavo meso je svako meso koje sadrži manje od 3 g masti i oko 45 kalorija po obroku. Meso srednje masnoće sadrži između 4 i 7 g masti i 75 kalorija. Meso s visokim udjelom masti sadrži 8 g ili više i najmanje 100 kalorija. Masnoće je potrebno vašem tijelu za obavljanje normalnih tjelesnih funkcija, poput proizvodnje hormona. MayoClinic.com preporučuje dnevni unos masti od oko 20 do 35 posto vaših ukupnih kalorija, odnosno između 44 i 78 g ukupne masti na temelju dnevne prehrane od 2.000 kalorija. Previše masnoće iz mesa može povećati razinu kolesterola, povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamini i minerali
Pored makronutrijenata kao što su bjelančevine i masti, meso sadrži mikronutrijente poput vitamina i minerala. Prema britanskoj službi za obrazovanje mesa o prehrani, crveno meso, to jest govedina, svinjetina i janjetina, sadrži vitamine A, B, D i K, kao i bakar, krom, folnu kiselinu, željezo, magnezij, kalij, selen i cink. Ovi vitamini i minerali imaju važnu ulogu u tijelu i imaju širok izbor djelovanja. Primjerice, željezo je potrebno za prijenos kisika iz pluća u različita tjelesna tkiva.
preporuke
Prema podacima MyPlatea savezne vlade, koja je zamijenila piramidu s hranom, količina potrebnog mesa ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući dob, spol i fizičku aktivnost. Međutim, ljudi bi trebali slijediti neke osnovne smjernice. Većina odraslih muškaraca trebala bi jesti između 5, 5 i 6, 5 oz. mesa dnevno, dok odrasle žene trebaju nešto manje, između 5 i 5, 5 oz. dnevno. Mladost i djeca zahtijevaju manje mesa, no ipak se preporučuje da jedu nešto mesa svaki dan. Razgovarajte sa svojim liječnikom o tome koliko mesa trebate jesti redovito, da bi vaše tijelo bilo zdravo.
