Indija je velika zemlja u kojoj se zbližavaju različite kulture i razvila se bogata kulinarska baština. Indija je podijeljena u četiri regije, pri čemu se kuhinja razlikuje od područja do područja na temelju klime i poljoprivrede. Kuhinja sa sjevera Indije koristi kremu i ulje. Južnoindijska kuhinja je manje masna, a većina jela je pečena ili kuhana na pari, a kokos je glavni sastojak. Istočna Indija poznata je po svojim desertima, a zapadna Indija ima različite stilove kuhanja.
okusi
Indijska hrana je bogatog okusa. Začini stvaraju poseban okus indijske kuhinje i kategoriziraju se kao slatki, ljuti, tangi, vrući ili spajajući. Uobičajeni začini uključuju senf, čili, papar, đumbir, tamarind, sumach i kokam. Začini ipak čine nešto više od okusa jela; oni se također koriste za hlađenje i zagrijavanje tijela tijekom vrućeg ili hladnog vremena. Indijska jela mogu biti začinjena, ali to ovisi o kuharu i regiji iz koje je recept. Jogurt se obično koristi za aromatiziranje jela ili kao umak za hlađenje začinjenih jela.
meso
Religijska raznolikost Indije utječe na njenu kuhinju. Govedina i svinjetina se obično ne koriste u indijskoj hrani jer su krave svete u hinduističkoj religiji, a svinjetina je zabranjena u muslimanskoj religiji. Riblja jela uobičajena su u primorskim regijama poput Bengala i Kerale. Perad i janjetina najčešće se konzumiraju u planinskim područjima i ravnicama.
Proizvodimo
Polovina indijske populacije pridržava se vegetarijanske prehrane, obično zbog budističkih, hinduističkih ili jainskih religijskih vrijednosti. Poput Sjedinjenih Država, Indija je velika zemlja s mnogo različitih klima i geografskih karakteristika. Razno voće i povrće proizvodi se u različitim klimama, tako da se ogromna ponuda proizvoda koristi u indijskoj hrani. Rajčice, luk, krastavac, patlidžan i banane sve se konzumiraju. Mahunarke, poput leće i slanutak, također su važan osnovni obrok jela. Uobičajeni pripravak leće je dhal, suho jelo posluženo preko riže.
Riža i kruh
Klima južne Indije je vruća, pa se kuhinja obično temelji na riži jer zrno lako raste u tom području. Sjeverna Indija, međutim, ima miješanu klimu i uključuje više kruha. Sjeverni kruh je nemasni i uključuje naan, chapatis i rotis.
