Donji okrugli odrezak i gornji okrugli odrezak su komadići govedine koji potječu s stražnjeg kraja krave. Oboje su prilično teški rezovi, što ih može učiniti malo zahtjevnim za kuhanje. Najlakši način kuhanja sočnog dna okruglog odreska je pečenje u pećnici ili polako kuhanje u loncu s krokeom.
Savjet
Najlakši način kuhanja sočnog dna okruglog odreska je pečenje u pećnici ili polako kuhanje u loncu s krokeom.
Metode kuhanja odreska s donjim okruglim biftekima
Gornji okrugli i donji okrugli odrezak potječu iz područja krave s malo masti. Prema USDA, 3 unče kuhanog dna okruglog odreska sadrži oko 28 grama proteina i između 7, 7 i 10, 7 grama masti.
Američka udruga za srce preporučuje da smanjite sadržaj zasićenih masnoća, što znači da je odrezak od dna okrugli posebno zdrav izbor u usporedbi s drugim komadima crvenog mesa. USDA također kaže da je dno okrugli odrezak dobar izvor esencijalnih hranjivih sastojaka poput cinka, selena i vitamina B-kompleksa.
Nažalost, postoji nedostatak niskog sadržaja masti u ovoj vrsti odrezaka. I gornji i donji okrugli odrezak može biti naporan i, prema tome, je teško pripremiti.
Gornji okrugli i donji okrugli odrezak izrezani su od dijela krave koja ima puno mišića. Za kuhanje mišića potrebno je duže od prosječnog vremena. Zbog toga ćete vjerojatno završiti s tvrdim komadom mesa ako odlučite kuhati gornji okrugli odrezak na roštilju ili donji okrugli odrezak u tavi.
Umjesto toga, razmislite o upotrebi vlažne topline za kuhanje vašeg dna okruglog odreska. Vlažna toplina, posebno na nižim temperaturama, može pomoći u razgradnji kolagena u mišićima ovog odreska. Rezultat je sočan, nježan i ukusan. Slani kuhani dno okruglog odreska može se koristiti za izradu jela poput goveđih jela, juha i rezanog goveđeg takasa.
Kuhanje donjeg okruglog odreska
Kuhanje donjeg okruglog odrezaka u loncu s krokomom jednostavan je način za usporiti kuhanje ovog rezanja mesa. Međutim, ako nemate Crock pot, također možete peći odrezak od dna ili vrha u pećnici.
Za kuhanje vašeg dna okruglog odreska trebat će vam sljedeći sastojci za svaka 2 kilograma odrezaka:
Stvari koje će vam trebati
-
8 unci juhe od luka
10 g vrhnja juhe od gljiva
2 crvena luka, narezana
2 bijela luka, narezana
6 mrkve, nasjeckanih na komade veličine inča
4 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
8 unci gljiva dječjeg gumba
1 žličica suhog origana
1 žličica suhog bosiljka
1/2 žličice crnog papra
1/2 žličice bijelog papra
1/2 žličice češnjakove soli
1/2 šalice koštanog juha
2 žlice maslinovog ili avokadovog ulja
Savjet
Korak 1
Ako perete svoj donji okrugli odrezak u pećnici, prethodno zagrijte pećnicu na 163 C (325 F). Ako koristite spor štednjak, postavite ga na nisko.
Korak 2
Izrežite odrezak na komade veličine posluživanja. Selectmyplate.gov, USDA web stranica, preporučuje porcije između 3 i 5 unci.
3. korak
Začinite biftek solju češnjaka, a zatim je smeđom stavite u vruću tavu. Avokado ili maslinovo ulje pomoći će mu da smeđe oboji.
4. korak
Stavite svoju mrkvu na dno sporog kuhača, a zatim ispržene komade dna okruglog odreska. Ako koristite pećnicu, te sastojke stavite u posudu za pečenje.
5. korak
Meso i mrkvu prekrijte začinima i češnjakom. Po vrhu dodajte ostatak povrća.
Korak 6
Ulijte juhu od luka i juhu od gljiva. Čitava smjesa treba biti prekrivena tekućinom. Smjesu možete nadopuniti koštanim juhom po potrebi.
Korak 7
Kuhajte u sporoj štednjaki na tihoj šest sati. Meso treba biti mekano i lako se raspadati.
Da biste ga kuhali u pećnici, poklopite posudu za pečenje tinfoilom. Obavezno probušite male rupe u foliji. Kuhajte dva i pol sata. USDA kaže da je meso sigurno jesti nakon što postigne unutarnju temperaturu kuhanja od 145 F (63 C).
