Nodle kuhinja nastala je oko 5000. godine prije Krista u Kini. Razvijajući se od jednostavnog pšeničnog rezanci, izbor azijskih rezanci širok je i nadopunjuje mnoga jela. Prženi, kuhani ili kuhani, rezanci tradicionalni su dio mnogih kineskih, japanskih i tajlandskih jela. Hranjivi sadržaj ovih rezanci varira koliko i njihova tekstura i okus.
Jajo rezanci
Mješavina jaja i pšenice, rezanci od jaja zvijezde su u juhi poput pilećih rezanci ili kremastih jela poput strofa od goveđeg mesa. Ti azijski rezanci najmanje su zdravi za srce s 19 g masti po obroku, zbog sadržaja jaja bogatih kolesterolom, prema Tajlandskom hramu. Jajo rezanci dolaze u raznim vrstama i okusima, uključujući obogaćenu, dodanu sol i špinat. Jedna 3/4 šalica ove široke, ravne rezance sadrži 280 kalorija, 58 g ugljikohidrata i 11 g proteina s natrijevim preopterećenjem od 2.760 mg po hramu Tajlanda.
Rižini rezanci
Slično kao kineski rezanci Soba ili kineski rezanci Chow Mein, rezanci od riže dolaze u obliku štapića, lima ili vermicellija. Ovi rezanci nadopunjuju azijska jela kao što su jastučići na Tajlandu, kao tjesteninski rezanci ili tradicionalne osvojene tone i omoti proljećnih rola u obliku lima. Jedna 1/4 šalice kuhane rezance s rižom pruža zdravi srčani obrok bez masnoće i kolesterola, s 195 kalorija, 45 g ugljikohidrata i 3 g proteina, navodi Tajlandski hram.
Mung bean rezanci
Prije kuhanja sušeni rezanci od mung graha izgledaju poput loptice. Bistri, poput stakla, kada se kuhaju, rezanci od mung graha tradicionalno se koriste kao punilo, poput proljetnih peciva. Dieter s niskim udjelom ugljikohidrata možda se želi ukloniti od tih tjestenina, koji se nazivaju i celofanski rezanci, jer ti gipki dečki imaju 65 g ugljikohidrata u posluživanju od 1 šalice po Tajlandskom hramu. Oni također sadrže 260 kalorija i ne sadrže masti, kolesterol i proteine.
