Mononezasićene i polinezasićene masti uglavnom se nalaze u biljkama i reklamiraju se kao zdrave masti, za razliku od trans masti, zasićenih masti i kolesterola. Organizacije poput Američkog udruženja za srce (AHA) potiču ljude da pređu na hranu koja se temelji na mononezasićenim i polinezasićenim mastima od one koja sadrži zasićene i trans masti, a koje su uglavnom prerađene masti ili potječu iz životinjskih izvora masti poput maslaca ili mesnih proizvoda, Hrana često sadrži kombinaciju različitih vrsta masti.
Mononezasićene i polinezasićene masti
Nezasićene masti sastoje se od lanca ugljika s jednim parom ugljikovih molekula spojenih dvostrukom vezom. Što je više dvostrukih veza, to će biti masnije. Mononezasićene masti su općenito tekuće na sobnoj temperaturi, ali postaju blago čvrste kada su ohlađene. Polinezasićene masti imaju dvije ili više dvostrukih veza između atoma ugljika u okosnici ugljičnog lanca masti. Čvrsti su od mononezasićenih masti, ali manje od zasićenih masti. Zbog toga su polinezasićene masti također tekuće na sobnoj temperaturi.
Blagodati zdravlja
I mononezasićene masti i polinezasićene masti imaju različite zdravstvene koristi. Postoje dokazi da obje vrste masti smanjuju razinu LDL kolesterola u krvi kada su uključene u prehranu s malo zasićenih i trans masti, navodi AHA. To pomaže u smanjenju rizika od koronarne bolesti i moždanog udara. Mononezasićene masti imaju dodatnu korist što sadrže visok vitamin E i pomažu u održavanju ili razvoju stanica u tijelu.
Esencijalne masne kiseline
Vašem tijelu su potrebne dvije vrste polinezasićenih masnih kiselina - omega-3 i omega-6 - iz vaše prehrane, jer vaše stanice ne mogu same stvarati ove masne kiseline. I omega-3 i omega-6 masne kiseline doprinose radu mozga. Omega-3 masne kiseline također smanjuju upalu i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Izvori hrane
Mononezasićene masti nalaze se u maslinovom ulju, kikirikiju, kanolovom ulju, avokadu, orašastim plodovima i sjemenkama. Polinezasićene masti nalaze se u mnogim biljnim uljima, uključujući ulje šafrana, kukuruz, suncokret, soju i pamučno sjeme, kao i u orasima i sjemenkama. Omega-3 masne kiseline mogu se naći u lanenim sjemenkama, orasima i nekim masnim ribama, kao što su losos i haringa, dok omega-6 masne kiseline koje se nalaze u pekanima, brazilskim orasima i sezamovom ulju.
zabrinutost
Iako su pokazale dobrobiti za zdravlje, mononezasićene masti i polinezasićene masti su i dalje masti i ne treba ih konzumirati prekomjerno. Kao i sve masti, oni imaju 9 kalorija po gramu. AHA kaže da dokazi nisu pokazali da je zdravlje bolje od drugog. Masti ukupno, uključujući ove dvije vrste, trebale bi činiti manje od 25 do 35 posto ukupnog dnevnog unosa kalorija, kaže AHA.
