Povrće trenutno ima veliki trenutak, a povrće još više zakloni povrće. Nalazimo se u doba u kojem su odlasci na vaša poljoprivredna tržišta za vikende i pretplata na dionice poljoprivrede podržane od lokalne zajednice (CSA) hipstere i u trendu. Bez obzira jeste li vegetarijanac, fleksibilan, cjeloviti vegan ili jednostavno ljubitelj povrća, sada ćete htjeti iskoristiti ovih 10 povrća. Upoznajte sljedeće povrće na intimnijoj razini - kako okus, zašto su dobri za vas, gdje ih možete pronaći i načine pripreme.
Povrće trenutno ima veliki trenutak, a povrće još više zakloni povrće. Nalazimo se u doba u kojem su odlasci na vaša poljoprivredna tržišta za vikende i pretplata na dionice poljoprivrede podržane od lokalne zajednice (CSA) hipstere i u trendu. Bez obzira jeste li vegetarijanac, fleksibilan, cjeloviti vegan ili jednostavno ljubitelj povrća, sada ćete htjeti iskoristiti ovih 10 povrća. Upoznajte sljedeće povrće na intimnijoj razini - kako okus, zašto su dobri za vas, gdje ih možete pronaći i načine pripreme.
1. Kohlrabi
Nekad poznata i kao kupus od njemačke repa ili repa, kohlrabi je krstasto povrće nalik žarulji koje je hvaljeno zbog svojih svojstava u borbi protiv raka. Povrće i listovi su jestivi i okusa slični stabljiki brokule. Kohlrabi je ukusna kriška tanka i prosijana u salatama, na pari i pire ili pečena u klinom obliku za alternativu krumpira s niskim udjelom ugljikohidrata.
Nekad poznata i kao kupus od njemačke repa ili repa, kohlrabi je krstasto povrće nalik žarulji koje je hvaljeno zbog svojih svojstava u borbi protiv raka. Povrće i listovi su jestivi i okusa slični stabljiki brokule. Kohlrabi je ukusna kriška tanka i prosijana u salatama, na pari i pire ili pečena u klinom obliku za alternativu krumpira s niskim udjelom ugljikohidrata.
2. Celeriac
Celeriac, nadaleko poznat kao korijen celera, korijensko je povrće s izgledom gnjida. Jestiva je i u sirovim i u kuhanim oblicima, s živahnim i karakterističnim okusom celera. Zbog ugodne kvalitete celerije, ona često zvijeri u juhama, rakovima, kasi, kašama i drugim jelima. Za svježe i sirovo uzmite korijensko povrće, pokušajte ga nasjeckati i dodavati izmućenim salatama, naribati ga na pečeno povrće i nagnuti meso ili ga dodati omiljenom zelenom soku. Celeriac ima malo kalorija i visok okus, što ga čini korijensko-povrtnim superzvijezdom.
Celeriac, nadaleko poznat kao korijen celera, korijensko je povrće s izgledom gnjida. Jestiva je i u sirovim i u kuhanim oblicima, s živahnim i karakterističnim okusom celera. Zbog ugodne kvalitete celerije, ona često zvijeri u juhama, rakovima, kasi, kašama i drugim jelima. Za svježe i sirovo uzmite korijensko povrće, pokušajte ga nasjeckati i dodavati izmućenim salatama, naribati ga na pečeno povrće i nagnuti meso ili ga dodati omiljenom zelenom soku. Celeriac ima malo kalorija i visok okus, što ga čini korijensko-povrtnim superzvijezdom.
3. Slatko zeleno krumpir
Dok se slatki krumpir puno ljubi, njihova zelja je sve samo ne previdljiva. Ali ove dubokozelene ljepote opterećene su vitaminom B-6, vitaminom C i riboflavinom. Imaju baršunasto meku teksturu i manje su gorki i ugodniji od svojih konkurenata, kelja i švicarskog blitva. Listove slatkog krumpira možete pronaći na vašem lokalnom tržištu poljoprivrednika, u vašoj CSA dionici ili jednostavnim traženjem lokalnog poljoprivrednika da vam uštedi nešto. Ukusne su sirove ili kuhane. Pokušajte ih dodati u svoj zeleni smoothie, kuhani u jednostavnoj pržnji ili umak, sve dok se jedva ne promiješa i obloži s malo maslinovog ulja, morske soli i limunovog soka.
Dok se slatki krumpir puno ljubi, njihova zelja je sve samo ne previdljiva. Ali ove dubokozelene ljepote opterećene su vitaminom B-6, vitaminom C i riboflavinom. Imaju baršunasto meku teksturu i manje su gorki i ugodniji od svojih konkurenata, kelja i švicarskog blitva. Listove slatkog krumpira možete pronaći na vašem lokalnom tržištu poljoprivrednika, u vašoj CSA dionici ili jednostavnim traženjem lokalnog poljoprivrednika da vam uštedi nešto. Ukusne su sirove ili kuhane. Pokušajte ih dodati u svoj zeleni smoothie, kuhani u jednostavnoj pržnji ili umak, sve dok se jedva ne promiješa i obloži s malo maslinovog ulja, morske soli i limunovog soka.
4. Romanesco
Romanesco je neka vrsta čarobnog ljubavi između karfiola i brokule. Prvo dokumentirano u Italiji, a poznato je i kao romanesco brokula ili rimska cvjetača, ovaj povrće sada možete pronaći na vašim lokalnim poljoprivrednicima na jesen. Ovo povrće je izvanrednog izgleda, s fraktalnim, šarenim vrhovima, a hrskavo je i blagog okusa. Romanesco je bogat vitaminom C, vitaminom K i vlaknima. Najbolji način jesti romanesko je peći ga.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco je neka vrsta čarobnog ljubavi između karfiola i brokule. Prvo dokumentirano u Italiji, a poznato je i kao romanesco brokula ili rimska cvjetača, ovaj povrće sada možete pronaći na vašim lokalnim poljoprivrednicima na jesen. Ovo povrće je izvanrednog izgleda, s fraktalnim, šarenim vrhovima, a hrskavo je i blagog okusa. Romanesco je bogat vitaminom C, vitaminom K i vlaknima. Najbolji način jesti romanesko je peći ga.
5. Luk češnjaka
Iako je ljuska češnjaka sve popularnija i općenito željena od strane zajednice hrane i kuhara, ovo povrće manje od uobičajenog još je uvijek nepoznato većini. Lukovi češnjaka (uobičajeno skraćeni na samo ljuskice) su kovrčave stabljike poput izbojka koje rastu iz lukovice biljke češnjaka. Lukovi se beru na početku vegetacijske sezone, obično u kasno proljeće do sredine ljeta, kako bi se više energije biljke usmjerilo u razvoj intenzivnog ukusa lukovice. Popularni način pripreme kolača je njihovo miješanje u ljuti pesto, ali oni su također fantastični kada se tretiraju poput šparoga i pečeni na žaru ili prženi morskom soli.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comIako je ljuska češnjaka sve popularnija i općenito željena od strane zajednice hrane i kuhara, ovo povrće manje od uobičajenog još je uvijek nepoznato većini. Lukovi češnjaka (uobičajeno skraćeni na samo ljuskice) su kovrčave stabljike poput izbojka koje rastu iz lukovice biljke češnjaka. Lukovi se beru na početku vegetacijske sezone, obično u kasno proljeće do sredine ljeta, kako bi se više energije biljke usmjerilo u razvoj intenzivnog ukusa lukovice. Popularni način pripreme kolača je njihovo miješanje u ljuti pesto, ali oni su također fantastični kada se tretiraju poput šparoga i pečeni na žaru ili prženi morskom soli.
6. Ljubičasti slatki krumpir
Ljubičasti slatki krumpir, koji također nosi ime Stokes Purple, pripada obitelji jutarnje slave. Ima bogat, dubok okus, a ponekad može biti i gušće i sušnije od svoje narančaste kohorte. Ono što ljubičastom slatkom krumpiru nedostaje teksture, dobiva u upečatljivom izgledu. Ljubičasti slatki krumpir treba koristiti na isti način kao i vi narančasti slatki krumpir. I počinju postati redovito dostupni kod većine konvencionalnih namirnica. Ljubičasti slatki krumpir napunjen je antioksidansima za koje se zna da sprečavaju kardiovaskularne bolesti, bore se protiv raka, jačaju imunitet i smanjuju upalu.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comLjubičasti slatki krumpir, koji također nosi ime Stokes Purple, pripada obitelji jutarnje slave. Ima bogat, dubok okus, a ponekad može biti i gušće i sušnije od svoje narančaste kohorte. Ono što ljubičastom slatkom krumpiru nedostaje teksture, dobiva u upečatljivom izgledu. Ljubičasti slatki krumpir treba koristiti na isti način kao i vi narančasti slatki krumpir. I počinju postati redovito dostupni kod većine konvencionalnih namirnica. Ljubičasti slatki krumpir napunjen je antioksidansima za koje se zna da sprečavaju kardiovaskularne bolesti, bore se protiv raka, jačaju imunitet i smanjuju upalu.
7. Suncokes
Ovi srdačni gomolji sadrže mnogo dijetalnih vlakana i imaju blagi okus artičoke. Nešto vrijedi napomenuti je da je ovo povrće napravljeno od ugljikohidrata zvanog inulin, koji ljudski probavni sustav teže probavlja. To može dovesti do nadimanja ako se pojede previše. Suncokei se divno miješaju u juhe ili dodaju u povrtne kaše.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comOvi srdačni gomolji sadrže mnogo dijetalnih vlakana i imaju blagi okus artičoke. Nešto što valja napomenuti jest da je ovo povrće napravljeno od ugljikohidrata zvanog inulin, koji ljudski probavni sustav teže probavlja. To može dovesti do nadimanja ako se pojede previše. Suncokei se divno miješaju u juhe ili dodaju u povrtne kaše.
8. Koromač
Pahuljica je možda najmanje nejasno povrće na ovom popisu, ali češće od nje može se pripremiti zastrašujuće. I luk i komorač se mogu konzumirati sirovi ili kuhani, ali dvije imaju vrlo različite profile okusa. Sirovi komorač ima snažan ukus od anisa, dok se pečeni komorač čarobno transformira u pećnici i izlazi s blagom vibracijom poput celera. Od sjemenki se beru i sjemenke koje se popularno koriste u indijskoj i talijanskoj kuhinji.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comPahuljica je možda najmanje nejasno povrće na ovom popisu, ali češće od nje može se pripremiti zastrašujuće. I luk i komorač se mogu konzumirati sirovi ili kuhani, ali dvije imaju vrlo različite profile okusa. Sirovi komorač ima snažan ukus od anisa, dok se pečeni komorač čarobno transformira u pećnici i izlazi s blagom vibracijom poput celera. Od sjemenki se beru i sjemenke koje se popularno koriste u indijskoj i talijanskoj kuhinji.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, također poznate kao paprati ili zeleno zelenilo, su uvijene listove mlade paprati biljke koja se beru kao povrće. Pseće glave, koje imaju kratku vegetacijsku sezonu, imaju okus i teksturu sličnu šparogama. Ove rijetke poslastice možete pronaći na proljetnom tržištu lokalnih poljoprivrednika. Za savršenstvo, dobro operite dlake i nježno ih umočite u malo ghee-a i češnjaka.
Zasluge: Deirdre MalfattoFiddleheads, također poznate kao paprati ili zeleno zelenilo, su uvijene listove mlade paprati biljke koja se ubraja u povrće. Pseće glave, koje imaju kratku vegetacijsku sezonu, imaju okus i teksturu sličnu šparogama. Ove rijetke poslastice možete pronaći na proljetnom tržištu lokalnih poljoprivrednika. Za savršenstvo, dobro operite dlake i nježno ih umočite u malo ghee-a i češnjaka.
10. Cassava
Cassava je jestiv, škrobni gomoljasti korijen koji je također poznat kao yuca ili yucca. Riječ je o usjevima otpornim na sušu i glavnom prehrambenom proizvodu u svijetu u razvoju koji je u posljednje vrijeme sve više popularan u Sjedinjenim Državama. Korijen Cassave ima bijelo meso i gustu, smeđu, voštanu kožu. Sam korijen sadrži preostale količine cijanida i mora se pažljivo pripremiti prije konzumacije. Cassava brašno također postaje popularna opcija za pečenje bez glutena.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comCassava je jestiv, škrobni gomoljasti korijen koji je također poznat kao yuca ili yucca. Riječ je o usjevima otpornim na sušu i glavnom prehrambenom proizvodu u svijetu u razvoju koji je u posljednje vrijeme sve više popularan u Sjedinjenim Državama. Korijen Cassave ima bijelo meso i gustu, smeđu, voštanu kožu. Sam korijen sadrži preostale količine cijanida i mora se pažljivo pripremiti prije konzumacije. Cassava brašno također postaje popularna opcija za pečenje bez glutena.
Što misliš?
Jeste li ikad čuli za bilo koje od ovih povrća? Ako da, koji? Ima li nečega što biste željeli probati? Javite nam svoje misli u komentarima u nastavku.
Zasluge: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesJeste li ikad čuli za bilo koje od ovih povrća? Ako da, koji? Ima li nečega što biste željeli probati? Javite nam svoje misli u komentarima u nastavku.
