Vitamini dolaze u dvije vrste: topivi u vodi i topivi u masti. Vitamini topljivi u vodi, poput vitamina B kompleksa i vitamina C, rastvaraju se u vodi i izlučuju se putem bubrega ako u tijelu imate prekomjerne količine. Vitamini topljivi u mastima, a to su vitamini A, D, E i K - rastvaraju se u masti i pohranjuju se u masti u cijelom tijelu. Vašem je tijelu teško izlučiti višak vitamina topivih u mastima, pa se otrovi mogu nakupljati ako previše konzumirate.
Kako se apsorbiraju masti topljivi u vitaminima
Kada jedete hranu s vitaminima topivim u mastima, to prolazi kroz proces probave. Kada dođe do tankog crijeva, vitamini topljivi u mastima oslobađaju se. Za razliku od vitamina topljivih u vodi koji idu izravno u krvotok, vitamini topljivi u masti apsorbiraju se kroz crijevnu stijenku i u limfni sustav, rekao je kardiolog Dariush Mozaffarian na Sharecare.com. Kad se uđu u limfni sustav, vitamini se šalju u krvotok, gdje ih tijelo stavlja na upotrebu ili šalje u skladište u jetri i masnim stanicama. Kad vašem tijelu treba jedan od ovih vitamina, on se oslobađa iz skladišta.
Vitamin A
Vitamin A potreban je za vid, rast kostiju, razmnožavanje, otpornost na infekcije i nekoliko drugih funkcija u stanicama vašeg tijela. Neki oblici vitamina A smatraju se antioksidansima koji mogu zaštititi vaše tijelo od nekih kroničnih bolesti. Vitamin A nalazi se i u biljkama i u životinjama. Vrsta vitamina A u životinjama se naziva preformirani vitamin A i apsorbira se u obliku retinola. Vitamin A u biljkama naziva se provitamin A, ili karotenoidi. Najčešći karotenoid je beta karoten. Prehrambeni izvori vitamina A uključuju mlijeko, jaja, obogaćene žitarice za doručak i tamno obojeno voće i povrće, poput mrkve, kantariona, slatkog krumpira i špinata. Preporučeni dodatak prehrani, ili RDA, iznosi 3.000 međunarodnih jedinica dnevno za muškarce i 2.310 međunarodnih jedinica za žene.
Vitamin D
Vitamin D djeluje zajedno s kalcijem na izgradnju kostiju i jakih zuba. Vrlo malo namirnica sadrži vitamin D. Mlijeko je obogaćeno vitaminom D, a masna riba, poput lososa i tune, sadrži ga. Najbolji izvor vitamina D je sunce. Nekoliko minuta dnevno na suncu osiguravaju odgovarajuće količine vitamina D. RDA je 200 međunarodnih jedinica dnevno za tinejdžere i odrasle u dobi od 14 do 50 godina, 400 međunarodnih jedinica za odrasle u dobi od 51 do 70 i 600 međunarodnih jedinica za odrasle starije od 70 godina.
Vitamin E
Trenutno se rade trenutne studije o vitaminu E i njegovoj sposobnosti da štiti od raka, srčanih bolesti, moždanog udara, demencije i bolesti jetre. Vitamin E smatra se antioksidansom, koji ima zaštitne osobine u borbi protiv slobodnih radikala u vašem tijelu. Slobodni radikali oštećuju stanice u cijelom tijelu i mogu biti povezani s nekoliko kroničnih bolesti. Vitamin E nalazi se u biljnim uljima, pšeničnim klicama, kukuruzu, orasima i sjemenkama, maslinama, špinatu i šparogama. RDA za odrasle je 15 mg dnevno.
Vitamin K
Vitamin K potreban je za zgrušavanje krvi. USDA trenutno proučava ulogu vitamina K u čvrstini i cjelovitosti kostiju i koliko vitamina K je potrebno u tu svrhu. Vitamin K nalazi se u kupusu, cvjetači, obogaćenim žitaricama, obogaćenim uljima i zelenom lisnatom povrću, poput špinata. RDA je 65 mikrograma dnevno za žene i 80 mikrograma za muškarce.
