Čitanje popisa aditiva na etiketi hrane može biti zbunjujuće. Ne samo da je popis obično poduži, već su i imena nepoznata i zbunjujuća. Može se osjećati kao da čitate hijeroglife. Iako se u prehrambenim dodacima obično smatra štetnim, nisu sve dodane tvari opasne. Razumijevanje prednosti i nedostataka aditiva u hrani, kao i vrsta aditiva, pomaže vam u izboru mudrih izbora u hrani.
Pregled aditiva u hrani
Pravno gledano, aditiv u hrani odnosi se na svaku tvar koja se koristi u proizvodnji, obradi, obradi, pakiranju, transportu ili skladištenju hrane. Tvar koja se koristi u posebne svrhe, poput zaslađivača, naziva se "izravnim dodatkom" i obično se navodi na etiketi sastojaka hrane. S druge strane, indirektni aditivi u hrani predstavljaju tvari koje u malim količinama pronalaze hranu koja dolazi zbog pakiranja, skladištenja ili drugog rukovanja. Američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da proizvođači hrane dokazuju sigurnost tvari prije nego što je dopušteno da se koristi u kontaktu s hranom.
Prednosti prehrambenih aditiva
Neki aditivi poboljšavaju ili održavaju hranjivu vrijednost hrane. Vitamini A, C, D, E, tiamin, niacin, riboflavin, piridoksin, folna kiselina, kalcijev karbonat, cinkov oksid i željezo često se dodaju namirnicama poput brašna, kruha, keksa, žitarica za doručak, tjestenine, margarina, mlijeka, jodiranih slani i želatinski deserti. Umjesto vitamina C, možda ćete vidjeti na popisu askorbinsku kiselinu. Alfa-tokoferol je drugo ime vitamina E, a beta karoten je izvor vitamina A. Uz dodatak hranjivih sastojaka, aditivi u hrani mogu pomoći u smanjenju kvarenja, poboljšati izgled hrane i povećati dostupnost raznih namirnica tijekom cijele godine,
Nedostaci aditiva u hrani
Neki aditivi u hrani mogu potencijalno uzrokovati štetne nuspojave. Na primjer, butilirani hidroksianizol, uobičajeno poznat kao BHA, je konzervans koji se koristi u hrani, uključujući krumpir čips, krekere, pivo, pecivo i žitarice. Američko Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga klasificiralo je kao konzervans "za koji se razumno očekuje da će biti kancerogen za ljude." Sulfiti, koji se dodaju pecivima, vinu, začinima i grickalicama, kod nekih bi ljudi mogli uzrokovati osip, mučninu, proljev i nedostatak daha.
Boje su dodaci, previše
Bojenje, u obliku boja, pigmenata ili drugih tvari, tehnički se smatra dodatkom hrani. Te se tvari često koriste za poboljšanje boje koja se gubi zbog skladištenja ili obrade. Pigmenti dobiveni iz prirodnih izvora, poput povrća, minerala ili životinja, izuzeti su od certificiranja. Umjetne boje zahtijevaju ispitivanja od strane proizvođača i FDA kako bi se osiguralo da ispunjavaju posebne smjernice za čistoću.
