Palmino ulje može biti dvije vrste: palmino ulje, napravljeno od ploda palme, ili ulje palminog sjemenjača, napravljeno iz sjemena unutar ploda. Obje vrste su bogatog okusa i uobičajene su u tropskom podneblju, poput Indije i Malezije. Biljno ulje, obje vrste palminog ulja, visoko je kalorično - to su čista masnoća - i oni sadrže i velike količine zasićenih masti. Međutim, ulje palminog sjemenki sadrži i neke zdrave zasićene masti u obliku triglicerida srednjeg lanca. Umjerena konzumacija palminog ulja može biti sigurna, iako redovitim korištenjem možete značajno povećati unos zasićenih masti i kolesterola.
Visoko u kalorijama i masnoćama
Posluživanje palminog ulja od 1 žlice sadrži 120 kalorija, dok ista količina posluživanja palminog sjemena ulja ima 117 kalorija. Obje vrste ulja imaju 13, 6 grama masti po obroku. Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje ne više od 5 do 7 žličica ulja dnevno, uključujući ulja koja se prirodno nalaze u hrani, poput orašastih plodova i sjemenki. Američka udruga za srce preporučuje da više od 25 do 35 posto dnevnih kalorija dolazi iz masnoća - uključujući sva ulja, masti koje se nalaze u hrani i čvrste masti poput maslaca. Za nekoga tko je dijeta od 2.000 kalorija dnevno, to je između 50 i 70 grama masti dnevno.
Može povećati razinu kolesterola
Iako ni ulje palminog ni palminog sjemena ne sadrži prehrambeni kolesterol, dijeta bogata zasićenim masnoćama povećava rizik od srčanih bolesti jer potiče nakupljanje plaka u vašim zidovima arterija. Svaka žlica palminog ulja sadrži 7 grama zasićenih masti - to je gotovo polovica dnevnog ograničenja u prehrani od 2.000 kalorija. Ako konzumirate palmino ulje zajedno s drugim izvorima zasićenih masti - poput mliječnih, mesnih i prerađenih namirnica - možda ćete premašiti ograničenje.
Može uzrokovati debljanje
Palmino ulje prirodno sadrži palmitinsku kiselinu, masnu kiselinu koja vam može povećati šanse za debljanje i pretilost. Izdanje časopisa "Američki časopis za kliničku prehranu" iz 2005. godine uključivalo je studiju o ukupnim učincima prehrane s visokom udjelom palmitinske kiseline u zdravih mladih odraslih. Studija je utvrdila da porast unosa palmitinske kiseline dovodi do niže stope oksidacije masti i smanjenja metabolizma. Kao rezultat, istraživači su zaključili da dijeta bogata palmitinskom kiselinom može povećati izglede za pretilost i inzulinsku rezistenciju.
Odaberite zdravije masti
Prema dr. Walteru Willettu s Harvard School of Public Health i Amy Myrdal Miller, registriranoj dijetetičarki, oboje pišu za Harvard Health Publications, palmino ulje je za vas manje nezdravo od hidrogeniziranih masti, koje su visoke u trans masti kao rezultat proizvodni proces. Međutim, palmino ulje, jer je još uvijek puno zasićenih masti, smatra se manje zdravim izborom od biljnih ulja koja su prirodno tekuća na sobnoj temperaturi, poput maslinovog ulja ili nehidrogeniziranog suncokretovog ulja.
