Bilo da znate ili ne, okruženi ste aluminijom. Kao najzastupljeniji element na Zemlji, aluminij se nalazi u tlu, vodi i zraku, ali većina ljudi uzima vrlo malo iz okoliša. Također ne možete izbjeći da ga prehranom unesete. Sve dok ste zdravi, aluminij koji konzumirate eliminira se iz vašeg tijela. Ali imajte na umu da možete dobiti veće količine iz prehrambenih aditiva koji sadrže aluminij.
Vrijednosti za aluminij
Aluminij ne ispunjava korisne uloge u vašem tijelu, tako da nije utvrđen preporučeni unos. Sadržaj aluminija koji se nalazi u hrani varira, ovisno o tlu, vodi i načinu na koji se hrana obrađuje. Procijenjena količina aluminija u raznim namirnicama može se koristiti samo za ilustraciju koliko ćete dobiti od jedne do druge namirnice. Za usporedbu, prosječna odrasla osoba kroz hranu troši oko 7 do 9 miligrama aluminija dnevno.
Prirodno prisutni aluminij
Govedina, perad, šunka, jaja i svježe voće sadrže 1 miligram ili manje aluminija na kilogram hrane, navodi se u izvještaju Centra za kontrolu i prevenciju bolesti. Aluminij u različitim vrstama riba kreće se između 0, 1 i 6 miligrama po kilogramu. Većina svježeg povrća sadrži 1 do 4 miligrama po kilogramu, osim špinata, kojeg ima pet puta više. Listovi čaja jedna su od rijetkih biljaka s vrlo visokim udjelom aluminija, ali ne pušta se u vodu kad pripremate šalicu čaja. Na litru natopljenog čaja možete dobiti čak 3, 6 miligrama aluminija. To je otprilike jednaka količina voćnog soka, ali je četiri puta veća od kave i ostalih napitaka.
Hrana s dodacima
Aditivi koji sadrže aluminij koriste se kao sredstva za kvašenje u pecivima, kao emulgatori u prerađenoj hrani i kao sastojci protiv praška u obliku praha. Osim aditiva zvanog bentonit, možete ih pronaći na popisu u sastojcima jer njihova imena uključuju riječ aluminij. Zbog velike količine aluminija u prašku za pecivo, neka peciva imaju čak 400 miligrama po kilogramu. Prerađeni sir kreće se od 297 do 695 miligrama aluminija po kilogramu. Kiseli krastavci, kakao i slatka krema također sadrže više aluminija, ali oni se kreću samo u rasponu od 39 do 94 miligrama po kilogramu. Unatoč višim vrijednostima, količina aluminija u prerađenoj hrani smatra se sigurnom, pokazalo je američko Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga.
Zabrinutost oko posuđa
Ne morate se brinuti oko aluminijskog posuđa jer je većina aluminijskih lonca i tava obložena nehrđajućim završetkom ili tretirana postupkom koji metal očvršćuje. Ako ste svakodnevno koristili aluminijske zdjelice bez sloja za svako kuhanje, a hranu spremali u aluminijske posude, dnevno možete konzumirati dodatnih 3, 5 miligrama aluminija, prema Clemson Cooperative Extension. Ne čuvajte kiselu ili slanu hranu, poput umaka od rajčice, voća ili kiselog kupusa, u aluminijskim loncima jer dopuštaju da više minerala uđe u hranu.
