Porijeklom iz Azije, zeleni luk - koji se također naziva i scallions - trebao bi se redovito pojavljivati u kuhinjama svjesnim zdravlja. Poput bijelog luka, oni dodaju ljupkast okus vašim jelima, iako je zeleni luk blaži, pa čak i ako se koristi sirov, neće nadvladati okus vašeg jela. Zeleni luk također dolazi opterećen hranjivim tvarima koje vam tijelo treba, pa čine zdrav dodatak vašoj prehrani.
Osnove prehrane
Zeleni luk ima malo kalorija - čak i čitava šalica zelenog luka samo povećava unos kalorija za 19, odnosno 1 posto kalorija u uobičajenoj prehrani od 2.000 kalorija. Većina tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, a svaka šalica zelenog luka sadrži 4 grama ugljikohidrata, uključujući 1, 3 grama dijetalnih vlakana. Ovi ugljikohidrati pružaju energiju koja vam je potrebna za svakodnevno funkcioniranje, a dijetalna vlakna potiču zdravu probavu. Zeleni luk sadrži samo male količine proteina i masti - manje od grama svake po obroku.
Prednosti za zdravlje očiju
Dodavanje zelenog luka koristi vašim očima jer sadrže karotenoide, uključujući vitamin A, lutein i zeaksantin. Vitamin A ima središnju ulogu u zdravom vidu, a ako ga ne unosite dovoljno u prehranu, negativno utječe na vaš vid i otežava ga noću. Lutein i zeaksantin zajedno djeluju na očuvanju zdravih očiju. Konzumiranjem ih štite vaše stanice od oštećenja i bore se protiv degeneracije makule, objašnjava Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu. Svaka šalica zelenog luka sadrži 2.840 međunarodnih jedinica i 609 mikrograma luteina i zeaksanathina. To osigurava 95 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A za muškarce i cjelokupnog dnevnog unosa za žene, prema podacima Instituta za medicinu.
Zdrave kosti
Uključite zeleni luk u svoju prehranu, a također ćete iskoristiti prednosti sadržaja vitamina C i K. Ove hranjive tvari nude korisne za zdravlje vašeg kostura - vitamin C pomaže vam da sintetizirate kolagen koji održava vaše kosti jakim, dok vitamin K pomaže vašem tijelu da iskoristi kalcij koji mu je potreban za održavanje gustoće kostiju. Vitamin K također kontrolira zgrušavanje krvi, dok vitamin C djeluje kao antioksidans i štiti vaša tkiva od oštećenja. Posluživanje zelenog luka od 1 šalice sadrži 111 mikrograma vitamina K - 89 posto preporučenog dnevnog unosa za muškarce i cjelokupnog preporučenog dnevnog unosa za žene, prema podacima Instituta za medicinu. Svaka porcija zelenog luka također ima 10 miligrama vitamina C - 11 posto i 13 posto preporučenih dnevnih unosa za muškarce i žene.
Jesti više zelenog luka
Dodajte zeleni luk omiljenim salatama - njihov okus dobro uspijeva s mješavinom preljeva od crnog graha, kukuruza, quinoe i chipotle-a, ili s mješavinom kuskusa od pune pšenice, narezanog manga i jalapena, te svježeg cilantro-a. Oni također čine zdrave dodatke za obloge ili sendviče ili kao ukras za juhe. Alternativno, nasjeckajte zeleni luk na pola po dužini, lagano ih premažite maslinovim uljem, a zatim ih pržite u pećnici dok rubovi ne poprime zlatno smeđu boju, ili narežite narezani zeleni luk u mješavinu maslinovog ulja, mljevenog češnjaka i limunove korice.
