Unatoč svom imenu, kikiriki nisu ni orašasti plodovi, ni grašak. Pripadaju obitelji mahunarki, koja uključuje leću, slanutak i grah. Za razliku od orašastih plodova, koje rastu na drveću, kikiriki počinje rasti na tlu i na kraju se zakopa u zemlju, gdje sazrijevaju.
Kikiriki su prehrambeno gusti; u stvari, maslac od kikirikija često je hrana izbora u polarnim ekspedicijama, jer sadrži velike količine proteina i kalorija i ne zahtijeva kuhanje ili pripremu. Zanimljivo je da iako su kikiriki bogati masnoćama, masnoća koju sadrže zapravo je zdravo za srce.
Kikiriki i zdravlje srca
Kikiriki mogu biti dio zdrave prehrane srca, pa čak i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Hranjivi sastojci u orasima i kikirikiju koji su odgovorni za ove učinke uključuju bjelančevine, vlakna, esencijalne minerale uključujući magnezij i druge korisne biljne spojeve, nazvane fitonutrijenti. Kikiriki ima malo zasićenih masti, što može biti štetno za zdravlje srca, a potpuno je bez trans masti.
2003. godine, Uprava za hranu i lijekove izdala je kvalificiranu tvrdnju da znanstveni dokazi sugeriraju - ali ne dokazuju - da jedenje 1, 5 unci kikirikija dnevno kao dio prehrane s malo zasićenih masti i kolesterola može umanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Uz to, pregled iz 29 studija objavljen u časopisu BMC Medicine iz 2016. godine utvrdio je da je konzumacija kikirikija povezana s ukupnim smanjenjem rizika od srčanih bolesti.
Sadržaj antioksidansa
Kožice kikirikija bogate su antioksidansima, spojevima koji štite vaše stanice od oštećenja od oksidanata koji prirodno nastaju u okolišu, kao i onima koje nastaju u čovjeku, poput dima i onečišćenja zraka.
Dijeta bogata antioksidansima može poboljšati zdravlje srca smanjujući rizik od bolesti. Studija objavljena 2018. u časopisu International Food Research Journal utvrdila je da pečene kože kikirikija imaju veći udio antioksidanata u odnosu na nepečene kože.
Kikiriki također sadrže resveratrol, fenolni spoj koji je najpoznatiji kao u crvenom vinu. Ne biste trebali piti da biste dobili prednosti resveratrola. Pregledom studija objavljenih 2017. u časopisu NPJ Precision Oncology uočeno je da klinička ispitivanja pokazuju da resveratrol ima pozitivan učinak na kardiovaskularne bolesti.
Riječ o kikiriki maslacu
Maslac od kikirikija često se smatra nezdravim jer sadrži visoku količinu zasićenih masti i natrija, što se općenito smatra štetnim za rizik od bolesti srca. Međutim, omjer kikirikijevog maslaca u omjeru zasićenih masti i nezasićenih masti - 3, 3 grama u 12, 3 grama - približno je jednak onome maslinovog ulja i prihvatljivo je da se jede umjereno.
Maslac od kikirikija također sadrži vlakna i kalij, od kojih potonji pomaže u suzbijanju štetnih učinaka sadržaja natrija. Imajte na umu, međutim, da jedna porcija kikirikijevog maslaca iznosi samo 2 žlice - ne cijelu staklenku, koja se jede žlicom.
