Jabučni ocat napravljen od fermentiranih jabuka čest je sastojak u kuhanju. Međutim, potencijalna gubitak težine i zdravstvene koristi ove kisele tekućine naveli su mnoge da je popiju malo prije jela. Iako postoje neke provjerene zdravstvene koristi konzumiranja jabučnog octa, postoji i nekoliko rizika i nuspojava. Posavjetujte se sa liječnikom prije nego što ga postanete redovitim dijetom vaše prehrane.
Smanjena reakcija na glukozu i poboljšana sitosti
Prema pregledu objavljenom u „Medscape General Medicine“ u svibnju 2006., konzumacija octa povezana je sa stalnijim odgovorom na glukozu i povećanim zadovoljstvom nakon obroka. Smanjeni učinak reakcije na glukozu prisutan je i kod zdravih odraslih osoba i kod dijabetičara, što konzumiranje jabučnog octa i drugih vrsta octa može biti korisno u upravljanju glikemijskom kontrolom za dijabetičare i predijabetike. Kombinacija ovog učinka i poboljšane sitosti mogu biti odgovorni za prijavljene koristi za mršavljenje.
Poboljšani Lipidni profil
Jabučni ocat povezan je i s pozitivnim promjenama u lipidnim profilima u tijelu. Prema studiji objavljenoj 2008. u "Pakistan Journal of Biological Sciences", normalne štakore pokazale su niže razine lipoproteina niske gustoće ili "lošeg" kolesterola i više razine lipoproteina visoke gustoće ili "dobrog" kolesterola nakon redovno se hranio jabučnim ocatom četiri tjedna. Dijabetični štakori u eksperimentu su također pokazali smanjenu razinu triglicerida. Ovo istraživanje sugerira da jabučni ocat može pomoći u upravljanju dijabetičkim komplikacijama, uključujući rizik od srčanih bolesti.
Zaštita od antioksidanata
Sve vrste octa izvor su polifenola, kemijskih spojeva koji se prirodno nalaze u biljkama. Polifenoli su vrsta antioksidansa, a jabučni ocat može imati više fenolnih spojeva od ostalih octa zbog proizvodnje tijekom procesa fermentacije. Antioksidanti uklanjaju slobodne radikale, koji u protivnom mogu oštetiti tjelesne stanice i dovesti do raka ili kronične bolesti. Iako ne postoji jamstvo da antioksidanti mogu spriječiti te bolesti, antioksidanti jabučnog octa mogu sniziti vaš ukupni rizik od razvoja.
Mogući rizici
Konzumiranje jabučnog octa nije bez mane. Kisele osobine octa čine ga potencijalno štetnim za jednjak te mogu uzrokovati erozu zuba ako se redovito konzumiraju kao napitak. Prema pregledu objavljenom u svibnju 2006. od strane „Medscape General Medicine“, jedna je žena razvila hipokalemiju nakon što je tijekom nekoliko godina konzumirala 250 mililitara jabučnog octa dnevno. No, nuspojave su rijetke, a mnoge, uključujući i upalu jednjaka, izgledaju reverzibilno.
