Prema kalifornijskom sveučilištu Berkeley, kuhana jaja i grah visoko su kvalitetni proteini koje ćete uključiti u svoju prehranu. Tvrdo kuhano jaje nudi mnogo prednosti jer sadrži karotenoide, riboflavin, vitamin B12 i selen. Grah je napunjen vlaknima, fitokemikalijama, antioksidansima i vitaminima. Dijeta kuhanog jaja i graha dopunjena voćem, povrćem, mliječnim proizvodima, orasima i sjemenkama pruža uravnoteženu prehranu za optimalno zdravlje. Prije bilo kakvih promjena u prehrani posavjetujte se s liječnikom.
Značaj tvrdo kuhanih jaja
U knjizi "Što jesti" autorica Marion Nestle sugerira da tvrdo kuhana jaja smanjuju rizik konzumiranja salmonele, bakterije koja se često nalazi u sirovim jajima. Čuvanje jaja u hladnjaku i kuhanje jaja sve dok žumanjci nisu čvrsti, sprečavaju nastanak bolesti od bakterija. Tvrdo kuhana jaja se u potpunosti kuhaju tako da se jaja polože u tavu i prekriju ih hladnom vodom. Donesite vodu do vrenja, maknite tavu s vatre i poklopite oko 17 do 20 minuta. Izvadite i stavite jaja u zdjelu sa ledenom vodom prije pilinga. Ova metoda kuhanja jaja temeljito smanjuje vaše šanse da oboli od salmonele.
Prednosti karotenoida
Jaja sadrže hranjive sastojke koji se nazivaju karotenoidi poput luteina i zeaksantina. Veliko jaje sadrži oko 215 mikrograma tih hranjivih sastojaka. Lutein i zeaksantin učinkoviti su u promicanju zdravlja očiju smanjujući rizik od degeneracije makule povezane s dobi i katarakte. Prema dr. Jonnyju Bowdenu, oni zajedno filtriraju štetne valne duljine od prirodne i umjetne svjetlosti. Karotenoidi se bolje apsorbiraju u masnoće i jaja nude oko 5 grama masti.
Razmatranja o jajima
Dijetalna masnoća koja se nalazi u žumanjku jaja uglavnom su zasićene masne kiseline. Prehrana bogata zasićenim mastima često je povezana sa zdravstvenim rizicima kao što su kardiovaskularne bolesti, moždani udar, rak, pretilost, povišen holesterol u krvi i hipertenzija. Žumanjka jaja su također visoka u kolesterolu. Udruženje Reader's Digest preporučuje jesti ne više od četiri žumanjka tjedno. To smanjuje rizik visokog nivoa kolesterola u krvi što povećava rizik od bolesti srca.
Prednosti vlakana
U "150 najzdravijih namirnica na zemlji", dr. Jonny Bowden kaže da su vlakna hrana komponenta koja je povezana sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, pretilosti, dijabetesa i raka. Vlakna se polako probavljaju i daju održanu energiju. Zbog toga je hrana bogata vlaknima poput graha idealna hrana za dijabetičare i one koji žele izbjegavati visoku razinu šećera u krvi. Jedenje graha bogatog vlaknima i pijenje odgovarajuće količine vode pomaže u sprječavanju opstipacije dodavanjem krupne količine u stolice radi lakšeg uklanjanja. Isprobajte različite vrste graha u svojoj prehrani kao što su garbanzo, adzuki, crni, cannellini, fava, bubreg, mung, pinto i crveni grah.
Razmatranja za grah
Grah je dobar izvor proteina vegetarijancima i svima koji pokušavaju izbjeći životinjske proizvode. Protein se primarno sastoji od aminokiselina. Neesencijalne aminokiseline proizvode se u vašem tijelu, dok esencijalne aminokiseline morate konzumirati u prehrani. Grah se smatra "nepotpunim proteinima", jer im nedostaju određene esencijalne aminokiseline. Kalifornijsko sveučilište u Berkeleyu predlaže kombiniranje graha s hranom koja nudi nedostajuće aminokiseline poput žitarica kako bi napravili "cjeloviti protein". Pokušajte upariti crni grah s rižom ili salatu s slanutkom i kruhom od cijelog pšenice.
