Za većinu ljudi brokula je jedna od standardnih namirnica koje vam na pamet donosi izraz "zdravo zdravlje". Ovo važno povrće također sadrži dodatak hranjivim tvarima u svijet biljne hrane u umanjenom obliku svojih proklijalih sjemenki. Prema sveučilištu Johns Hopkins, klice brokule u tri dana sadrže čak 50 puta veću količinu nekih fitonutrijenata za zrelu brokulu koji jačaju zdravlje. Oba oblika brokule nude vrijednu prehranu u ukusnom i praktičnom obliku.
Sadržaj hranjivih sastojaka
Brokula sadrži obilje hranjivih sastojaka, uključujući više od 1.000 IU vitamina A, 58 mg vitamina C, 36 mg kalcija i 1.4 mikrograma selena u uparenoj polovici šalice. Nasuprot tome, klice brokule sadrže otprilike pola manje vitamina A, koliko zrele brokolije i trećinu vitamina C. Klice brokule su bolji izvor vitamina K, s gotovo 38 mikrograma po obroku od pola šalice, što znatno prelazi zrelu brokoliju, koja sadrži 0, 4 mikrograma po pola šalice. Međutim, hranjiva tvar po kojoj su klice brokule poznati su sulforafan, spoj s navodnim antikancerogenim i antidijabetičkim svojstvima koji je prisutan u visokim koncentracijama u klice brokule stare od 3 do 4 dana.
fitonutrijenata
U istraživanju objavljenom u časopisu "Molekularna karcinogeneza" objavljenom u travnju 2011., u časopisu "Molekularna karcinogeneza", otkriveno je da dva fitokemijska spoja u brokoliju poznata kao diindolilmetan i indol-3-karbinol imaju inhibitorna svojstva protiv raka prostate. Studija kulture tkiva otkrila je da ovi spojevi imaju sposobnost inhibicije i testosterona i estrogena. Ovi sastojci brokule inhibiraju rak inhibicijom faktora rasta stanice. Istraživači su zaključili da brokoli, na osnovu rezultata svoje preliminarne studije o kulturi tkiva, pokazuje dobar potencijal kao izvor hrane za prevenciju raka.
apsorpcija
Studija objavljena u časopisu "Nutrition and Cancer" za 2011. godinu, uspoređivala je relativnu apsorpciju sulforafana iz klica brokule i praha brokule te otkrila da kombinacija ta dva pokazuju sinergistički učinak, pri čemu brokule klice pojačavaju apsorpciju sulforafana iz brokule. Sudionici studije konzumirali su četiri obroka kojima su dodana 2 g klica brokule, 2 g brokolija u prahu, oboje ili nijedan. Apsorpcija sulforofana, mjerena količinom izlučenom urinom, iznosila je 19 posto samo za brokoli i 49 posto za kombinaciju brokule s klice brokule. Brokuli su samo klice pokazali najveću apsorpciju, i to 74 posto.
Zdravlje srca
Prokulice brokule zdrave su za srce, prema studiji objavljenoj u broju časopisa "Biljna hrana za prehranu ljudi" za rujan 2010. godine. U laboratorijskoj studiji na životinjama, dijeta koja se sastojala od 2 posto klica brokule tijekom 10 dana rezultirala je nižim markerima za oštećenje srčanih stanica i do 86 posto smanjenom apoptozom - programiranom staničnom smrću. Označivači oksidativnog stresa također su smanjeni u skupini koja je konzumirala klice brokule u usporedbi s kontrolnom skupinom koja nije dobivala klice brokule. Jetreni antioksidanti povećali su se i dodatkom dodataka klica brokule. Istraživači su zaključili da je kratkotrajno konzumiranje klica brokule pokazalo snažne kardioprotektivne koristi u ovom preliminarnom istraživanju na životinjama.
