Tikvica, kao i drugo voće i povrće, sadrži bakterije i enzime koji će je razgraditi s vremenom, uništavajući njen okus, boju i teksturu te smanjujući njezin nutritivni sadržaj. Iako ne morate kuhati tikvu prije zamrzavanja, trebali biste je blanširati da biste zaustavili aktivnost ovih enzima i bakterija. Lakše je zamrznuti ljetne tikvice bez kuhanja. Zimske tikvice prvo treba kuhati jer ćete tikvicu trebati ukloniti s kože prije zamrzavanja.
Korak 1
Operite tikvu u hladnoj tekućoj vodi. Upotrijebite meku kuhinjsku četku za uklanjanje ljepljive prljavštine ili drugih ostataka.
Korak 2
Stavite tikvicu na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem odrežite oba kraja. Potrebno je samo ukloniti oko 1/4 inča sa svakog kraja.
3. korak
Napunite veliku posudu vodom i stavite je na jaku vatru dok ne proključa. Ostavite dovoljno prostora u loncu za tikvicu.
4. korak
Tikvicu narežite na komade od 2 inča, rezanjem samo one količine tikvice koja će stati u jedan lonac kipuće vode. Ako ošišanu tikvicu ostavite više od 30, ona će početi nestajati.
5. korak
Tikvice bacite u kipuću vodu, poklopite i blanširajte tri minute. Dok tikvice blanširaju, veliku posudu napunite vodom i ledom i ostavite je na stranu.
Korak 6
Istrelom žlicom izvadite tikvicu iz lonca i odmah je prebacite u ledenu vodu. Potpuno ga potopite i ostavite da sjedi u vodi pet minuta.
Korak 7
Ocijedite tikvicu u drugaru i osušite papirnatim ručnicima.
8. korak
Stavite tikvu u vrećicu za vakuum zamrzavanje ili vrećicu sa patentnim zatvaračem, pazeći da uklonite što više zraka iz vreće kako biste spriječili da izgori zamrzivač.
Stvari koje će vam trebati
-
Kuhinjska četka
Daska za rezanje
Oštar nož
Veliki lonac s poklopcem
Velika zdjela
Led
Prorezna žlica
Cjedilo
Papirnati ručnici
Vreće za skladištenje u zamrzivaču
Savjet
Vodu za blanširanje možete ponovo upotrijebiti nekoliko puta, pod uvjetom da dodate malo vode nakon svakog opterećenja za održavanje ispravne razine vode u posudi.
