Dimljene ostrige zapakirane u maslinovo ulje dovoljno su bogate da izgledaju kao dekadentna poslastica, ali su zapravo dobar izvor neophodnih hranjivih sastojaka. Uz korisne hranjive tvari poput vitamina, minerala i bjelančevina te razumne količine masti, natrija i kolesterola, dimljene kamenice optimalan su izbor za dodavanje više zdravih morskih plodova u vašu prehranu. Tradicionalni način njihove prehrane je izravno iz konzerve kao prilog poslužen s krekerima, ali dimljene kamenice su svestrane i mnogi recepti poboljšani su dimljivim, briljantnim okusom.
ishrana
Dimljene ostrige obično dolaze u ravnim limenkama od 65 g. Svaka limenka smatra se posluživanjem i sadrži 150 kalorija i 8 g masti. Sedamdeset kalorija proizlazi iz sadržaja masti, što osigurava 13 posto vaše dnevne vrijednosti masti. Jedna porcija sadrži 20 mg kolesterola, 150 mg natrija, 11 g proteina i 8 g ugljikohidrata. Posluživanje će osigurati 15 posto vitamina A koji vam je potreban svaki dan i 35 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa željeza.
Omega-3 masne kiseline
Masna riba je najbolji izvor omega-3 masnih kiselina, a dimljene ostrige sadrže 0, 47 g omega-3 u svakoj obroku. Omega-3 masne kiseline ne proizvodi tijelo, ali ih dobiva iz izvora hrane i pružaju nekoliko važnih funkcija: pomažu u kontroli zgrušavanja krvi, a dijeta s odgovarajućim količinama može pomoći u sprečavanju bolesti srca. Doktor Frank Sacks sa Harvard škole za javno zdravstvo ističe da studije pokazuju da omega-3 masne kiseline mogu pomoći između raka i reumatoidnog artritisa, između ostalog, iako rezultati nisu konačni.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje u kojem se puše ostrige sadrži neke od sadržaja masti i zdravstvene koristi. Maslinovo ulje sadrži antioksidans vitamin E i polifenole koji mogu sniziti razinu "lošeg" LDL kolesterola. Redovne i umjerene količine maslinovog ulja mogu umanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti. Većinu maslinovog ulja željet ćete iscijediti iz dimljene srdele kako biste ih lakše kuhali i jeli, ali ostaviti malo da obloži kamenice je ukusno i hranjivo.
priprema
Dimljene ostrige dobro djeluju i u vrućim i u hladnim jelima i s malo kreativnosti lako mogu postati osnova u vašoj smočnici. Pomiješajte s maslinovim uljem, limunovim sokom, celerom i začinima za brzi nadjev od sendviča ili preljevom za bruskete. Školjke u omiljenom receptu za gulaš zamijenite dimljenim školjkama za još bogatiji ukus. Emeril Lagasse preporučuje namirnicu od dimljenih ostrige i artičoka kao preljev za prženu ribu u receptu predstavljenom na Food Network.
