Jela obložena solju kod nekih bi ljudi mogla imati ukus, ali drugima ostavljaju nelagodu na kraju obroka. Odnos soli prema povišenom krvnom tlaku vruća je tema, a upravo ono što mehanizam stoji iza njegovih učinaka ostaje stvar nagađanja. Koliko brzo se krvni tlak povećava nakon slane večere ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući vašu težinu, količinu i vrstu hrane koju jedete i vaše trenutno zdravstveno stanje.
Osnove natrija
U normalnim uvjetima, izlučujete prehrambeni natrij u urinu koji vam bubrezi proizvode. Kad jedete vrlo visoku razinu natrija ili soli, bubrezi možda neće moći izlučiti sav višak, pa se vaše tijelo nadoknađuje smanjenjem količine urina, što ima za posljedicu razrjeđivanje natrija u krvi. Ograničavanjem stvaranja urina povećava se i volumen krvi, te količina tekućine oko vaših stanica i tkiva.
Učinci krvnog tlaka
Kada se vaš volumen krvi poveća, tlak krvi na stijenke vaših žila povećava se i vaš krvni tlak raste. Dodatni pritisak u krvnim žilama, zajedno sa nakupljanjem viška tekućine u vašem tijelu, prisiljava vaše srce na jači rad. Vremenom, visoki krvni tlak može uzrokovati oštećenje zidova arterija, što rezultira upalom, nakupljanjem plaka i mogućnošću moždanog udara i srčanih bolesti.
Osjetljivost
Ne odgovaraju svi na unos natrija na isti način, a način na koji reagirate može se mijenjati tijekom života. Neki pojedinci pokazuju otpornost na natrij ili sposobnost obrade i upravljanja višim unosom natrija, dok drugi imaju osjetljivost na natrij ili nemogućnost upravljanja i kontrole promjena krvnog tlaka nakon unosa natrija. Danas znanstvenici ukazuju na nesposobnost bubrega da učinkovito i izlučuje natrij kao jedan od razloga što krvni tlak kod nekih ljudi raste, a kod drugih ne.
Neposrednost
Koliko brzo i kako dugotrajno dolazi do porasta krvnog tlaka ovisi o tome koliko vremena vam je potrebno da apsorbirate sav natrij iz obroka u svoj sustav i koliko štete imate na kardiovaskularnom sustavu i bubrezima. Ako imate hipertenziju i bolest krvnih žila, možda ćete biti osjetljiviji na krvni tlak nakon velikog opterećenja natrija nego zdravi pojedinci. Oštećene arterije se učvršćuju, što ih čini manje sposobnima za prilagodbu promjenama u protoku krvi. Visoko opterećenje natrija može nadvladati bubrege oštećene zbog kardiovaskularnih bolesti, što onda dovodi do porasta krvnog tlaka.
