Domaće krafne omogućuju vam da ovu omiljenu poslasticu ponesete kući, a ako preskočite fritezu u korist pećnice, možete držati masnoću i kalorije pod nadzorom. Dok su na raspolaganju specijalne zdjelice za krafne, krafne omiljenog ukusa možete napraviti u pećnici na standardnom limu za kolačiće bez posebne opreme.
Vrste krafni
Sve krafne spadaju u jednu od dvije osnovne vrste. Kolač od kolača izrađuje se tijesto od kolača, posuto jajima i praškom za pecivo. Ovo tijesto je relativno tanko i mora se peći u tavi u obliku krafne kako bi se napravile tradicionalne krafne. Krofne kvasca oslanjaju se na tijesto od kvasca. Ovo tijesto se može razvaljati i izrezati okruglim rezačima kolačića kako bi se oblikovale pravilne, uredne krafne bez posebne opreme ili tave.
Izrada tijesta
Tijesto od kvasca od kvasca možete napraviti ručno, u mikseru za stalke ili s uređajem za pečenje kruha. Kombinirajte 1/4 šalice toplog mlijeka s jednim paketom aktivnog suhog kvasca i 2/3 šalice šećera. Ostavite da se ova smjesa kratko odmori. Umiješajte jednu dodatnu šalicu toplog mlijeka, 2 žlice. rastopljeni maslac i dva tučena jaja. Radite pet šalica brašna, 1 žličica. soli i prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića ili cimeta u tijesto. Mijesite ručno, u aparatu za kruh ili svom miješalici dok ne dobijete meko, glatko tijesto.
Ustajanje i valjanje
Stavite gnječeno tijesto u nauljenu posudu, poklopite i stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena ili dok se ne udvostruči. Ako koristite stroj za kruh, pustite da se tijesto diže kroz postavke tijesta na stroju. Razvaljajte tijesto debljine 1/2 inča pomoću valjaka na pobrašnjenoj površini, a zatim izrežite krugove kružnim rezačem kolačića od 2 do 3 inča. Prenesite krugove na lim za kolačiće, a zatim izrežite centre manjim rezačem po želji. Krofne lagano pokrijte plastičnim omotom ili čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se dižu 45 minuta do jedan sat.
Pečenje i posluživanje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici Fahrenheita na 375 stupnjeva 8 do 10 minuta. Izvadite krafne iz pećnice kada se dna upravo poprime zlatno smeđu boju. Umočite krafne u rastopljeni maslac i premažite cimetovim šećerom, glazurirajte mješavinom šećera u prahu, mlijeka i ekstrakta vanilije ili napravite jednostavnu čokoladnu glazuru kombinirajući poluslatku čokoladu i tešku šlag.
